雇的装卸工卸完货出车祸了，雇主是否承担责任需根据具体情况判断。以下是对此问题的详细分析：
一、雇主可能承担责任的情况
提供安全工作环境义务：
- 雇主有责任为雇员提供一个安全的工作环境。如果车祸是由于雇主提供的车辆存在安全隐患（如刹车失灵、车厢门未锁紧等），或者工作场所存在其他不安全因素导致的，雇主可能需要承担相应责任。
安全培训与教育义务：
- 雇主应对装卸工进行必要的安全培训和教育，使其了解并遵守相关的安全操作规程。如果因雇主未履行安全培训义务，导致装卸工在作业过程中因操作不当而遭遇车祸，雇主也可能需要承担责任。
劳动保护措施义务：
- 雇主应提供必要的劳动保护用品（如反光背心、安全鞋等），并监督装卸工正确使用。如果因劳动保护措施不到位或监督不力，导致装卸工在作业过程中遭遇车祸，雇主同样需要承担责任。
二、装卸工自身可能承担责任的情况
遵守安全操作规程：
- 装卸工在工作时应严格遵守安全操作规程，包括在作业完成后安全离开作业区域。如果因装卸工违反安全操作规程（如未观察路况、违规穿越马路等）而导致车祸，其自身可能需要承担一定责任。
注意个人安全：
- 装卸工在工作时应时刻保持警惕，注意个人安全。如果因装卸工疏忽大意或过于自信而导致车祸，其自身也需要承担相应责任。
三、第三方可能承担责任的情况
车辆所有人或管理人责任：
- 如果车祸是由于第三方车辆存在缺陷或安全隐患导致的，那么车辆的所有人或管理人可能需要承担责任。例如，如果第三方车辆刹车失灵导致与装卸工发生碰撞，那么第三方车辆的所有人或管理人可能需要承担相应责任。
其他相关方责任：
- 在某些情况下，其他相关方（如货物供应商、运输公司等）也可能对车祸负有责任。例如，如果货物堆放不稳固导致装卸工在搬运过程中需要穿越马路，而在此过程中遭遇车祸，货物供应商可能需要承担一定责任。但这种情况较为少见，且需要具体证据支持。
四、法律建议
- 收集证据：在车祸发生后，应尽快收集相关证据，包括现场照片、视频、证人证言、医疗记录等，以便在需要时提供证明。
- 报警并通知保险公司：及时拨打122报警电话，向交警部门报告事故情况，并通知自己的保险公司（如果是雇主提供的车辆，则通知雇主的保险公司）。
- 咨询专业律师：由于车祸责任认定涉及多个法律关系和责任主体，建议咨询专业律师以确保双方权益得到妥善处理。如果有问题，可以直接向我咨询。
五、可能的法律后果
- 民事赔偿：如果雇主或第三方被认定对车祸负有责任，那么他们可能需要承担民事赔偿责任，包括医疗费、误工费、护理费、残疾赔偿金等。
- 刑事责任：在极端情况下，如果车祸导致严重后果（如死亡或重伤），且责任方存在故意或重大过失，那么责任方可能还需要承担刑事责任。
综上所述，雇的装卸工卸完货出车祸了，雇主是否承担责任需根据具体情况判断。在实际操作中，应根据具体情况和法律规定来综合判断，并建议咨询专业律师以确保双方权益得到妥善处理。