针对您提出的“货款要不回来，是起诉还是去便民中心起诉”的问题，我首先明确结论：货款要不回来，您应当通过正式的诉讼程序向有管辖权的人民法院起诉，而不是去便民中心起诉。

一、关于起诉的途径

1. 正式诉讼程序：

   • 当货款无法收回时，您应当准备相关证据（如合同、发货单、对账单、沟通记录等），向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。
   • 人民法院将依法审理案件，并根据事实和法律作出判决。如果判决支持您的诉求，对方仍未履行，您还可以申请强制执行。

2. 便民中心的角色：

   • 便民中心通常提供的是一些便捷的政务服务，如咨询、指引、代办等，但它并不具备审理民事案件并作出判决的职能。
   • 因此，去便民中心起诉货款问题是不合适的，也无法达到您追回货款的目的。

二、关于起诉的准备和流程

1. 准备证据：

   • 在起诉前，您需要收集并整理好与货款相关的所有证据，包括但不限于合同、发货单、对账单、沟通记录等。
   • 这些证据将用于证明您与对方之间的债权债务关系，以及对方未履行付款义务的事实。

2. 撰写起诉状：

   • 您需要撰写一份起诉状，明确您的诉求（如要求对方支付货款及利息）、事实和理由（如合同约定、对方违约情况等）。
   • 起诉状应当清晰、准确、有条理地阐述您的观点和诉求。

3. 提交起诉状并缴纳诉讼费：

   • 将起诉状和相关证据提交给有管辖权的人民法院，并按照法院的要求缴纳诉讼费。
   • 诉讼费的金额通常根据案件的性质和标的额来确定。

4. 参加庭审并等待判决：

   • 在法院安排的时间参加庭审，陈述您的观点和诉求，并回答法官和对方当事人的提问。
   • 庭审结束后，法院将依法作出判决。如果判决支持您的诉求，对方仍未履行，您可以申请强制执行。

三、关于其他解决途径的考虑

1. 协商和解：

   • 在起诉前，您可以尝试与对方进行协商和解，看是否能够达成一致意见并解决货款问题。
   • 协商和解具有灵活性和高效性，但前提是对方愿意配合并履行承诺。

2. 调解或仲裁：

   • 如果双方同意，您还可以选择通过调解或仲裁的方式解决货款问题。
   • 调解和仲裁通常比诉讼更加快捷和低成本，但同样需要双方自愿并遵守相关程序和规则。

最后，我建议您在处理货款要不回来的问题时，务必保持冷静和理性，通过合法的途径来维护自己的权益。如果您在起诉过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。