结论：货款要不回来时，起诉公司还是个人，需根据交易主体、合同签订情况以及实际欠款人来综合判断。以下从不同角度进行分析：
一、交易主体与合同签订情况
若合同是与公司签订：
- 法律背景：根据《中华人民共和国民法典》及相关法律规定，公司作为法人，具有独立的民事权利能力和民事行为能力，能够独立承担民事责任。若合同是与公司签订，且货款也是公司所欠，那么原则上应起诉公司。
- 建议：收集与公司签订的合同、发货单、对账单等证据，证明公司欠款事实，然后向法院提起诉讼，要求公司支付货款及可能的违约金或利息。
若合同是与个人签订：
- 法律背景：若合同是与个人签订，且货款也是该个人所欠，那么应起诉该个人。个人作为民事主体，需对其签订的合同及产生的债务承担责任。
- 建议：收集与个人签订的合同、转账记录、聊天记录等证据，证明个人欠款事实，然后向法院提起诉讼，要求个人支付货款及可能的违约金或利息。
二、实际欠款人情况
公司欠款但个人提供担保：
- 法律背景：若公司欠款，但个人在合同中或另行提供了担保（如保证、抵押等），那么在公司无法偿还货款时，可以起诉公司并同时要求担保人承担担保责任。
- 建议：在起诉公司时，将担保人一并列为被告，要求其承担相应的担保责任。需收集担保合同、担保声明等证据来证明担保事实。
个人以公司名义欠款但实际用于个人：
- 法律背景：若个人以公司名义签订合同并欠款，但货款实际被个人用于个人目的，而非公司经营，那么可能构成个人与公司财产混同。在此情况下，可以起诉个人并要求其承担还款责任，同时根据公司法相关规定，可能追究公司股东或实际控制人的责任。
- 建议：收集证据证明货款实际被个人使用，如转账记录、个人消费记录等，并咨询专业律师以确定具体的诉讼策略。
三、其他考虑因素
诉讼成本与效率：
- 分析：起诉公司可能涉及更复杂的法律程序和更高的诉讼成本，因为公司可能有更完善的法律团队和更多的资源来应对诉讼。而起诉个人可能相对简单，但需考虑个人是否有足够的财产来偿还债务。
- 建议：在决定起诉对象时，需综合考虑诉讼成本、效率以及债务人的偿还能力等因素。
执行难度：
- 分析：即使获得胜诉判决，执行阶段也可能面临困难。若公司或个人没有足够的财产可供执行，那么判决可能难以得到实际履行。
- 建议：在起诉前，尽可能了解债务人的财产状况，并考虑采取财产保全等措施来确保判决能够得到实际执行。
总结与进一步行动建议：货款要不回来时，起诉公司还是个人需根据具体情况综合判断。建议收集相关证据，明确交易主体和实际欠款人，并咨询专业律师以确定具体的诉讼策略。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。