结论前置：针对一审诉讼请求1000元但判决1100元，上诉后的处理方式需结合具体案情及上诉理由，以下分情况说明：

1. 若上诉理由为“判决超出诉讼请求范围”
   根据《民事诉讼法》第207条，法院判决不得超出当事人诉讼请求范围。若原告仅主张1000元，法院却判决1100元，属于程序违法。上诉时需明确指出该问题，二审法院可能以“程序违法”为由撤销原判，发回重审或直接改判驳回超出部分（100元）。
   关键点：需在上诉状中明确引用法条，并强调“判决超出诉请范围”对当事人实体权利的影响（如被告可能因多判部分承担额外履行义务）。

2. 若上诉理由为“事实认定错误导致多判”
   若法院认定的事实（如计算基数、利率等）存在错误，导致判决金额超出原告主张的1000元，上诉时需提交证据证明原判决事实认定错误。例如，若原告主张的利息计算方式应为简单利息，但法院按复利计算导致多判100元，则需提供合同条款、计算明细等证据。
   关键点：二审法院可能根据新证据或原证据重新核算金额，若确认事实错误，将直接改判为1000元。

3. 若上诉理由为“法律适用错误”
   若法院在法律适用上存在错误（如错误适用赔偿标准、违约金条款等），导致判决金额超出诉请范围，上诉时需结合具体法律条文论证。例如，合同约定违约金上限为1000元，但法院未予限制，则需引用《民法典》第585条关于违约金调整的规定。
   关键点：二审法院可能纠正法律适用错误，直接改判为1000元。

4. 若被告上诉，主张“不应承担超出部分”
   若被告认为多判的100元无事实或法律依据，可在上诉中提出。此时需结合原告诉请、证据及法院判决理由，论证超出部分缺乏依据。例如，原告未提供多出100元的计算依据，法院却径行判决。
   关键点：二审法院可能撤销超出部分判决，或要求原告补交证据，否则不予支持。

实务建议：

• 上诉时需明确上诉请求（如撤销原判、改判为1000元或发回重审），并围绕“程序违法”“事实错误”“法律适用错误”等核心点展开论证。
  
• 提交上诉状时，需附一审判决书、关键证据复印件（如合同、计算明细等），以便二审法院快速审查。
  
• 若涉及复杂计算或专业问题（如利息、违约金核算），可申请司法鉴定或委托专业机构出具意见，增强说服力。

风险提示：

• 二审法院可能维持原判（若认为多判部分属法院自由裁量权范围或原告主张合理）。
  
• 若上诉被驳回，需按原判决履行（包括多判的100元），否则可能面临强制执行。
  

如有具体案情或证据材料，可进一步向我提供，我将结合细节为您制定更精准的上诉策略。