核心结论：开别人电瓶车没带头盔撞人，涉及民事赔偿、行政处罚，情节严重可能涉及刑事责任，具体处理方式需结合事故责任认定和伤者情况。以下是详细分析：

1. 民事赔偿责任

• 责任主体：根据《民法典》第1165条，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。即使电瓶车是别人的，但驾驶人（你）是直接侵权人，需对伤者承担赔偿责任。
• 赔偿范围：包括医疗费、误工费、护理费、交通费、营养费、残疾赔偿金（如构成伤残）等。若伤者起诉，法院会根据责任比例判决赔偿金额。
• 车主责任：若车主对事故发生有过错（如明知车辆故障仍出借），可能承担相应赔偿责任，但一般以驾驶人为主。

2. 行政处罚责任

• 未戴头盔：根据《道路交通安全法》第51条，驾驶摩托车/电瓶车未佩戴安全头盔的，可处警告或20-50元罚款。
• 交通违法：若事故中存在闯红灯、逆行等违法行为，交警会依法处罚，如罚款、扣分（若电瓶车属机动车范畴）。

3. 刑事责任风险

• 交通肇事罪：若事故造成重伤1人以上或死亡，且驾驶人负主要/全部责任，可能构成交通肇事罪（《刑法》第133条），处3年以下有期徒刑或拘役。
• 危险驾驶罪：若电瓶车被认定为机动车（如超标电瓶车），且存在醉酒驾驶、追逐竞驶等情节，可能构成危险驾驶罪，处拘役并处罚金。

4. 处理建议

• 立即报警：保护现场，配合交警调查，明确事故责任。
• 积极救助：对伤者进行必要救助，避免二次伤害。
• 协商赔偿：与伤者或家属协商赔偿事宜，可签订书面协议。
• 法律程序：若协商不成，伤者可能起诉，需准备应诉材料（如事故认定书、医疗记录等）。
• 保险理赔：若电瓶车有保险（如交强险），及时联系保险公司理赔。

提示：具体责任需结合事故细节（如责任划分、伤者伤情等）判断，建议保留相关证据（如现场照片、证人联系方式）。如有疑问，可直接向我咨询，我会结合具体情况为你分析。