结论：签订协议时盖章并非必须现场完成，具体方式需结合协议性质、交易习惯及双方约定综合判断。以下从法律实务角度分情况说明：

1. 法律未强制要求现场盖章

根据《民法典》第490条，当事人采用合同书形式订立合同的，自当事人均签名、盖章或者按指印时合同成立。法律未规定盖章必须现场完成，因此远程盖章（如邮寄盖章文件、电子签章）在法律上同样有效，前提是盖章行为能体现双方真实意思表示。

2. 需现场盖章的常见情形

• 即时交易场景：如现场签订买卖合同、服务协议，双方为提高效率可能选择当场盖章。
  
• 需核实身份或文件：如涉及大额交易、敏感条款，一方可能要求现场盖章以确认对方身份或文件内容无篡改。
  
• 行业惯例或内部规定：部分企业或行业（如银行、政府采购）可能要求现场盖章以符合风控要求。

3. 非现场盖章的合法性及注意事项

• 邮寄盖章：若双方事先同意，一方盖章后邮寄给对方，合同仍可成立。但需注意：
  
  • 保留邮寄凭证（如快递单号），证明文件送达时间；
    
  • 避免文件在传输过程中被替换或篡改。
    
• 电子签章：根据《电子签名法》，可靠的电子签名与手写签名具有同等法律效力。使用电子签章需满足：
  
  • 签章人真实身份认证；
    
  • 签章过程不可篡改；
    
  • 签章后文件内容未被修改。
    

4. 实务建议

• 明确约定盖章方式：在协议中注明“盖章可通过邮寄、电子签章等方式完成”，避免争议。
  
• 保留证据：无论现场或非现场盖章，均需保存盖章过程的证据（如现场照片、视频、电子签章记录）。
  
• 风险防范：若选择非现场盖章，可要求对方先提供盖章文件的扫描件或照片，核对无误后再寄回原件。
  

总结：盖章方式需以协议约定和实际需求为准，法律不强制现场盖章，但需确保盖章行为真实、合法。如有具体协议或交易场景，可进一步向我咨询细节。