当催收公司碰见所谓的“老赖”（即有能力偿还但拒不履行还款义务的债务人）时，处理方式需要遵循法律法规，并兼顾效率与公正性。以下是一些建议的处理步骤和策略：
一、法律手段的运用
限制消费措施：
- 根据《最高人民法院关于限制被执行人高消费及有关消费的若干规定》，可以对“老赖”采取限制消费措施，如限制其乘坐飞机、列车软卧、轮船二等以上舱位，以及G字头动车组列车全部座位和其他动车组列车一等以上座位等。
- 这一措施旨在通过限制其高消费行为，倒逼其履行法律义务。
司法拘留与罚款：
- 对于违反限制消费令进行消费的“老赖”，法院可以依法予以拘留、罚款。
- 司法拘留等惩戒措施能够形成威慑，但实际执行中可能面临“找人难”的问题，需要依托公安力量进行跨地找人。
追究刑事责任：
- 对于高频次购买高铁票、飞机票出行，且隐匿可执行财产的“老赖”，如果构成犯罪，应依法追究其刑事责任。
- 这需要公检法专班进行调查，查明资金流水和隐匿财产，确保法律程序的严肃性。
二、信息管理与协作机制的完善
护照管理创新：
- 针对“老赖”利用护照换本规避限高规定的问题，可以研究创新护照管理方式，如将居民身份证号与护照号关联，形成一一对应关系。
- 这样，即使“老赖”换本护照，也无法规避限高规定。
信息查询联动机制：
- 公、检、法之间应建立被限高的被执行人员的信息查询联动机制，明确信息协查的范围、手续和程序。
- 通过实时交互失信被执行人、限高人员信息，确保公安和法院能够及时掌握相关信息，阻止或通知违规行为。
三、社会监督与平台责任的压实
公开执行案件信息：
- 通过多种方式及时公开“老赖”相关执行案件信息，方便公众对违反限高令等情况进行举报。
- 这有助于形成社会监督氛围，对“老赖”形成压力。
压实平台责任：
- 对于一些为获取流量而专门为“老赖”介绍“钻空子”教程的短视频平台，应压实其责任，全面排查清理违规内容。
- 平台应加强对内容的审核和管理，避免传播不良信息。
四、催收策略的调整与优化
合法合规催收：
- 催收公司应严格遵守法律法规，不得使用暴力、恐吓、威胁等不法行为进行催收。
- 应以合法、适当的方式为逾期借款人提供还款提醒服务。
个性化催收方案：
- 针对不同“老赖”的情况，制定个性化的催收方案。
- 例如，对于有还款意愿但暂时无力偿还的债务人，可以协商分期还款或延期还款等方案。
加强沟通与协商：
- 催收公司应加强与债务人的沟通与协商，了解其还款意愿和困难。
- 通过耐心细致的工作，争取达成还款协议，减少法律纠纷和成本。
综上所述，当催收公司碰见“老赖”时，应综合运用法律手段、完善信息管理与协作机制、压实社会监督与平台责任以及调整与优化催收策略等多方面的措施来应对。这些措施旨在形成合力，提高催收效率，维护法律尊严和社会公平正义。