在外吃饭发现食物有异味，店家是否应该赔偿，这取决于具体情况，但通常情况下，如果食物确实存在质量问题导致异味，店家应当承担相应的赔偿责任。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、法律角度
《消费者权益保护法》的相关规定：
- 根据《消费者权益保护法》，消费者在购买、使用商品或接受服务时，享有保障其人身、财产安全不受损害的权利。若食物存在异味，可能表明食物已变质或不符合食品安全标准，这直接侵害了消费者的健康权。
- 消费者有权要求经营者提供的商品和服务符合保障人身、财产安全的要求。对于不符合安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或销售者要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。
《食品安全法》的相关规定：
- 《食品安全法》明确规定，禁止生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或感官性状异常的食品。若食物有异味，很可能属于此类禁止生产经营的食品。
- 消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，并有权要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。
二、实际操作角度
保留证据：
- 在发现食物有异味后，消费者应首先保留好相关证据，如拍摄食物照片、保存剩余食物、记录就餐时间、地点及店家信息等。这些证据在后续维权过程中将起到关键作用。
与店家协商：
- 消费者可以尝试与店家进行协商，说明食物存在的问题，并要求店家给予合理的赔偿。在协商过程中，消费者应保持冷静和理性，避免情绪化行为。
向相关部门投诉：
- 如果与店家协商无果，消费者可以向当地的市场监督管理部门或消费者协会进行投诉。这些部门将依法对店家的行为进行调查和处理，并保护消费者的合法权益。
寻求法律途径：
- 在必要时，消费者还可以选择通过法律途径来维护自己的权益。例如，可以向人民法院提起诉讼，要求店家承担相应的赔偿责任。
三、特殊情况考虑
- 如果食物异味是由于消费者个人口味偏好或过敏等原因导致的，而非食物本身存在质量问题，那么店家可能不需要承担赔偿责任。但店家仍有义务提供符合食品安全标准的食品，并确保消费者的用餐环境安全卫生。
建议：在外出就餐时，消费者应选择信誉良好的餐厅，并注意观察食物的新鲜度和卫生状况。如果发现食物有异味或存在其他质量问题，应及时与店家沟通并保留好相关证据。如果店家拒绝承担责任或处理不当，消费者可以向相关部门投诉或寻求法律途径来维护自己的权益。如有任何法律疑问或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。