结论：在没有欠条的情况下，要回三万元确实存在一定难度，但并非完全不可能。你可以尝试通过协商、收集证据并提起诉讼或申请支付令等方式来维护自己的权益。以下是一些具体的分析和建议：
一、尝试协商解决
- 友好沟通：首先，你可以尝试与对方进行友好沟通，说明情况，看对方是否愿意主动归还这三万元。在沟通时，保持冷静和理性，避免情绪化的言辞，以增加协商成功的可能性。
二、收集证据并提起诉讼
收集证据：如果协商无果，你需要开始收集证据来支持你的主张。尽管没有欠条，但你可以尝试收集其他证据，如转账记录、聊天记录、证人证言等，以证明你确实给了对方三万元，并且这笔钱是基于换工种的约定而支付的。
- 转账记录：如果你通过银行转账或第三方支付平台（如支付宝、微信）支付了这笔钱，那么转账记录将是一个重要的证据。你可以打印出转账记录，或者保存好电子版的转账凭证。
- 聊天记录：如果你们之间有过关于换工种和支付三万元的聊天记录，那么这些记录也可以作为证据。确保保存好这些聊天记录，并尽可能提供完整的对话内容。
- 证人证言：如果有其他同事或朋友见证了你们之间的约定和支付过程，那么他们的证言也可以作为证据。你可以尝试联系这些证人，并请他们出具书面证言或出庭作证。
提起诉讼：在收集到足够证据后，你可以向法院提起诉讼，要求对方归还这三万元。在起诉时，你需要提交起诉状和相关证据材料，并按照法院的要求缴纳诉讼费。法院将依法审理案件，并根据事实和法律规定作出判决。
- 诉讼流程：一般来说，诉讼流程包括立案、审理、判决和执行等阶段。你需要按照法院的要求参与各个阶段的诉讼活动，并积极配合法院的工作。
- 诉讼风险：需要注意的是，诉讼存在一定的风险。如果证据不足或法院认为你的主张不成立，那么你可能会面临败诉的风险。因此，在提起诉讼前，你需要充分评估自己的证据和诉讼风险。
三、申请支付令
- 申请条件：如果你认为对方有能力偿还债务但拒不偿还，且你们之间的债权债务关系明确、合法，那么你可以考虑向法院申请支付令。支付令是一种督促债务人履行债务的法律文书，如果债务人在规定期限内不提出异议也不履行债务，那么你可以向法院申请强制执行。
- 申请材料：申请支付令需要提交申请书、证据材料等。你需要详细说明债权债务关系的事实和理由，并提供相关证据来支持你的申请。
- 申请流程：申请支付令的流程相对简单，但也需要按照法院的要求进行。你需要向有管辖权的法院提交申请材料，并缴纳申请费。法院将依法审查你的申请，并作出是否发出支付令的决定。
四、注意事项
- 保留好所有证据：无论采取哪种方式维权，都需要保留好所有相关证据。这些证据将是你主张权利的重要依据。
- 及时行动：如果发现对方有逃避债务的行为或迹象，你需要及时采取行动来维护自己的权益。拖延时间可能会使你的维权变得更加困难。
- 寻求专业帮助：如果你对法律程序不熟悉或感到困惑，可以考虑寻求专业律师的帮助。律师将能够为你提供更详细、更专业的法律建议和指导。
最后，我建议你先尝试与对方协商解决此事。如果协商无果，再考虑通过法律途径来维护自己的权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。