在承揽合同中，承揽人和雇主的责任比例并非固定，而是根据具体情况和过错程度来划分的。以下是从不同角度对承揽人和雇主责任比例的分析：
一、承揽人的责任
工作成果不符合要求：
- 如果承揽人完成的工作成果不符合质量要求，承揽人通常需要承担无偿返工、修理或赔偿损失的责任。这种情况下，承揽人可能承担全部或大部分责任，具体取决于工作成果不符合要求的程度和原因。
擅自更换材料或工艺：
- 承揽人未经定作人（雇主）同意，擅自更换材料或工艺，导致工作成果存在缺陷的，承揽人应承担相应的责任。这种情况下，承揽人可能因违约行为而承担较大比例的责任。
未按时交付工作成果：
- 如果承揽人未能在约定的期限内交付工作成果，除非有不可抗力等法定免责事由，否则承揽人应承担违约责任。这种情况下，承揽人可能因违约而承担一定的责任比例。
二、雇主的责任
提供材料或技术要求不当：
- 如果雇主提供的材料或技术要求存在缺陷，导致工作成果不符合要求或造成其他损失的，雇主应承担相应的责任。这种情况下，雇主可能因提供不当材料或技术要求而承担一定比例的责任。
未按时支付报酬：
- 雇主未按照约定支付报酬的，承揽人有权要求雇主支付报酬及逾期利息。虽然这主要涉及承揽人的权益保护，但如果因雇主未支付报酬导致承揽人无法继续工作或造成其他损失的，雇主也可能因此承担一定的责任。
指示错误或变更要求：
- 如果雇主在承揽过程中指示错误或变更要求，导致承揽人增加工作量或造成其他损失的，雇主应承担相应的责任。这种情况下，雇主可能因指示错误或变更要求而承担一定比例的责任。
三、责任比例的划分原则
- 过错原则：责任比例通常根据双方的过错程度来划分。如果承揽人存在重大过错（如擅自更换材料、未按时交付等），则可能承担较大比例的责任；如果雇主存在过错（如提供不当材料、指示错误等），则可能承担相应比例的责任。
- 公平原则：在划分责任比例时，还应考虑双方的实际情况和利益平衡。例如，如果承揽人因雇主提供的材料缺陷而无法完成工作，但承揽人已尽到合理注意义务的，可能减轻承揽人的责任比例。
四、具体案例分析
在实际案例中，责任比例的划分往往需要根据具体证据和事实情况来判断。例如，如果承揽人因雇主提供的材料质量问题导致工作成果存在缺陷，但承揽人在使用前未进行充分检验的，可能双方都需要承担一定的责任比例。
建议：在承揽合同中，双方应明确约定各自的权利和义务，包括工作成果的质量要求、交付期限、报酬支付等条款。同时，在合同履行过程中，双方应保持沟通畅通，及时协商解决可能出现的问题。如果发生纠纷，建议双方先通过协商或调解解决；协商或调解不成的，可以依法向人民法院提起诉讼或申请仲裁。
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