针对您提出的“幼儿在幼儿园受伤什么时候起诉好”的问题，这主要涉及到法律诉讼时效的问题，我会结合相关法律条款和实际情况，为您详细解答。

首先，我们需要明确的是，当幼儿在幼儿园受伤，这通常属于人身损害赔偿的范畴。根据我国《民法典》的相关规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。这意味着，从您知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起，您有三年的时间来向法院提起诉讼。

然而，这里有一个关键点需要注意，那就是诉讼时效的起算时间。在幼儿受伤的情况下，如果伤害的治疗尚未终结，那么损害实际上是一直在发生的。因此，只有当医疗终结后，我们才能确定最终的损害程度，并开始计算三年的诉讼时效期间。

举个例子来说，如果幼儿在幼儿园受伤后，需要接受一段时间的治疗和康复，那么在这段时间内，您并不需要急于提起诉讼。而是应该等到医疗终结，确定最终的损害程度和赔偿需求后，再在三年内选择合适的时间向法院提起诉讼。

另外，虽然诉讼时效期间为三年，但也有一些特殊情况需要注意。比如，如果自权利受到损害之日起超过二十年，那么人民法院将不予保护。当然，如果有特殊情况，人民法院也可以根据权利人的申请决定延长诉讼时效期间。

除了诉讼时效的问题外，我还想提醒您的是，在提起诉讼前，您需要收集好相关的证据材料，比如医疗记录、费用清单、现场照片等，以便在诉讼过程中能够充分证明您的权益和诉求。

综上所述，当幼儿在幼儿园受伤后，您应该在医疗终结后，确定最终的损害程度和赔偿需求后，再在三年内选择合适的时间向法院提起诉讼。同时，也要注意收集好相关的证据材料，以便在诉讼过程中能够充分证明您的权益和诉求。希望这些解答能够对您有所帮助。