解除保险合同一般不能仅通过电话告知或在理赔通知书上说明的方式完成。具体分析如下：

1. 解除保险合同的法定形式要求
   根据《保险法》第十五条及第四十七条规定，投保人解除保险合同需以书面形式通知保险公司，口头或电话通知通常不具备法律效力。书面形式包括但不限于解除合同申请书、信函、电子邮件等可留存证据的方式。若仅通过电话告知，保险公司可能以“未收到有效通知”为由拒绝办理退保手续。

2. 理赔通知书与合同解除的关联性
   理赔通知书是保险公司对保险事故的审核结果通知，其功能是告知理赔结论（如赔付金额、拒赔理由等），而非合同解除的法定程序。若投保人希望在理赔过程中解除合同（如对理赔结果不满），仍需单独提交书面解除申请，不能直接在理赔通知书上添加解除合同的意思表示。

3. 例外情形：保险公司同意的口头解除
   实践中，若保险公司明确同意通过电话或邮件方式解除合同，并留存录音或书面记录作为证据，可能被认定为有效。但此类情形需以保险公司明确认可为前提，且投保人应要求保险公司出具书面确认文件，避免后续纠纷。

建议操作步骤：

1. 书面提交《保险合同解除申请书》，明确解除合同的意思表示及生效时间；
   
2. 保留送达证据（如邮寄回执、电子邮件发送记录）；
   
3. 若通过电话沟通，需同步补充书面材料，并要求保险公司确认收到。
   

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