关于非机动车转让未过户所适用的法律法规，这主要涉及到非机动车的登记管理以及所有权转移后的相关手续问题。虽然直接针对“非机动车转让未过户”的专项法规可能并不常见，但我们可以根据现有的非机动车管理规定来推断和解释相关情况。
首先，我们需要明确的是，非机动车（如电动自行车、人力三轮车等）在大多数地区都是需要登记上牌的，这是为了管理方便和保障交通安全。当非机动车的所有权发生转移时，按照一般的管理原则，当事人双方应当办理变更登记手续，以确保车辆的合法性和安全性。
以四川省非机动车管理规定为例，其中第十一条明确规定：“已登记的非机动车所有权发生转移的，当事人双方应当在30日内，携带本人身份证明和车辆、号牌、行驶证，到原登记机关办理变更登记。”这一规定直接涉及到了非机动车所有权转移后的登记变更问题。虽然它并没有直接说明“未过户”会如何，但我们可以合理推断，如果未按照规定办理变更登记，那么车辆的所有权在法律上可能仍然归属于原车主，而新车主则可能面临无法合法使用车辆、无法享受相关权益（如保险理赔）等风险。
再来看《福建省非机动车管理办法》（虽然这是福建省的规定，但许多原则在全国范围内是相通的），它虽然没有直接提及转让未过户的问题，但强调了非机动车管理的重要性，包括登记、通行、停放等方面的规定。这些规定同样适用于非机动车所有权转移后的管理。
综合分析：
非机动车转让后应办理变更登记：这是确保车辆合法性和安全性的重要步骤。未办理变更登记可能导致车辆所有权不明确，进而引发一系列法律问题。
未过户可能带来的风险：包括但不限于无法合法使用车辆、无法享受相关权益、在发生交通事故时可能承担不必要的法律责任等。
建议：在非机动车转让时，双方应尽快到原登记机关办理变更登记手续，以确保车辆的合法性和安全性。同时，也建议各地政府进一步完善相关法规，明确非机动车转让未过户的法律责任和处罚措施，以更好地保障公民的合法权益和交通安全。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的解释，请随时告诉我。