关于项目延期验收时经费是否还可以使用的问题，这主要取决于项目合同的具体约定以及相关法律法规的规定，以下分情况讨论：
合同有明确约定的情况：
- 如果项目合同中明确规定了项目延期验收时经费的使用方式、期限或限制条件，那么双方应当严格按照合同约定执行。例如，合同可能规定延期验收期间经费暂停使用，或者需要按照特定比例继续支付等。在这种情况下，经费的使用将受到合同的严格约束。
合同未明确约定的情况：
- 如果项目合同中没有明确规定延期验收时经费的使用问题，那么根据《中华人民共和国民法典》中关于合同履行的一般原则，双方应当协商解决。协商的内容可能包括经费的继续使用、支付比例、支付方式等。在协商过程中，双方应当遵循公平、诚实信用的原则，确保合同的顺利履行。
- 另外，如果延期验收是由于一方的原因造成的（如发包方原因导致验收延迟），那么根据《民法典》的相关规定，该方可能需要承担相应的违约责任，包括但不限于赔偿对方因此遭受的损失。在这种情况下，经费的使用问题也可能与违约责任的承担相关联。
法律法规的特别规定：
- 除了合同约定外，还需要考虑相关法律法规对项目经费使用的特别规定。例如，某些行业或领域的项目可能受到特定法律法规的监管，这些法规可能对项目经费的使用、管理、监督等方面有详细的规定。在项目延期验收的情况下，这些规定同样需要得到遵守。
法律建议：
- 在项目延期验收的情况下，建议双方首先查阅项目合同中的相关条款，明确经费使用的具体约定。
- 如果合同中没有明确约定，双方应当及时进行协商，并尽量达成书面协议，以避免后续纠纷。
- 在协商过程中，可以寻求专业律师的帮助，以确保协商结果的合法性和有效性。
- 同时，双方也应当关注相关法律法规的特别规定，确保项目经费的使用符合法律要求。
可能的风险与后果：
- 如果双方未能就经费使用问题达成一致意见，或者违反了相关法律法规的规定，可能会引发合同纠纷或法律纠纷。
- 在纠纷解决过程中，双方可能需要承担诉讼费用、律师费用等额外成本，并可能面临声誉损失等不利后果。
因此，在项目延期验收的情况下，经费的使用问题需要谨慎处理。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。