用100元人民币采取买东西找零钱的形式骗取别人钱的行为，更倾向于被认定为诈骗，而非盗窃。

一. 诈骗与盗窃的区别

1. 诈骗：诈骗罪是指以非法占有为目的，使用欺骗方法，骗取数额较大的公私财物的行为。其特点在于，行为人通过虚构事实或隐瞒真相的方式，使被害人产生错误认识，并基于这种错误认识处分财产。

2. 盗窃：盗窃罪是指以非法占有为目的，盗窃公私财物数额较大或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃公私财物的行为。其特点在于，行为人通过秘密窃取的方式，将他人财物转移为自己占有，而无需被害人基于错误认识处分财产。

二. 买东西找零钱骗取钱财的行为分析

• 在买东西找零钱骗取钱财的情境中，行为人通常使用100元（或其他面额）的纸币，以购买小额商品为由，要求找零。在找零过程中，行为人可能通过快速替换纸币、使用假币或其他手段，使被害人误以为自己收到了真实的、面额较大的纸币，并据此找零。
• 这种行为的核心在于，行为人通过欺骗手段使被害人产生了错误认识，即误以为自己收到了真实的、面额较大的纸币，并基于这种错误认识处分了财产（找零）。
• 因此，这种行为更符合诈骗罪的构成要件，即通过欺骗方法骗取他人财物。

三. 结论

基于上述分析，我认为用100元人民币采取买东西找零钱的形式骗取别人钱的行为，更倾向于被认定为诈骗，而非盗窃。因为该行为涉及通过欺骗手段使被害人产生错误认识，并基于这种错误认识处分财产，这符合诈骗罪的构成要件。

如有进一步需要，您可以继续咨询我。