结论前置：

1. 如果存在有效的债权凭证且诉讼时效未中断或中止，那么欠运费3000元一年后仍然有可能要回来。
2. 但如果诉讼时效已经经过，且债务人提出诉讼时效抗辩，那么债权人的请求可能会被法院驳回。不过，如果债务人自愿履行，则不受诉讼时效限制。

法律分析：

首先，我们需要明确的是，欠运费属于债务债权关系中的一种，即债权人（通常是运输服务提供者）有权要求债务人（通常是货物托运人）支付约定的运费。当债务人未按时支付时，就构成了违约，债权人有权要求其履行支付义务。

关于诉讼时效：

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间通常为三年。这意味着，从债权人知道或应当知道其权利受到损害以及义务人之日起计算，三年内应当提起诉讼或申请仲裁，否则可能会面临诉讼时效经过的风险。然而，在本案例中，虽然已经过去了一年，但并未超过三年的诉讼时效期间，因此从时效角度来看，债权人仍然有权提起诉讼。

但需注意以下情况：

1. 诉讼时效的中断与中止：如果在诉讼时效期间内，债权人向债务人提出了履行请求，或者债务人同意履行义务，又或者债权人提起了诉讼或申请了仲裁，那么诉讼时效会发生中断，并重新计算。此外，如果存在不可抗力或其他阻碍债权人行使权利的情况，诉讼时效还可能会中止。因此，如果在这一年内发生了上述情形之一，那么诉讼时效可能会受到影响。

2. 债务人的抗辩：如果债权人提起诉讼时，诉讼时效已经经过，且债务人提出了诉讼时效抗辩，那么法院可能会驳回债权人的请求。但需要注意的是，如果债务人自愿履行债务，那么即使诉讼时效已经经过，债务人也不能再以诉讼时效期间届满为由抗辩。

建议与措施：

1. 收集证据：债权人应当尽快收集并保存好与债务相关的所有证据，如运输合同、运费发票、付款记录等，以便在需要时证明自己的债权。

2. 与债务人协商：在提起诉讼之前，债权人可以尝试与债务人进行协商，看是否能够达成还款协议。这样不仅可以节省时间和成本，还有可能维护双方的商业关系。

3. 及时提起诉讼：如果协商无果，且担心诉讼时效可能会经过，那么债权人应当及时向法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。

综上所述，欠运费3000元一年后是否能够要回来，取决于多种因素，包括是否存在有效的债权凭证、诉讼时效是否已经经过以及债务人的态度等。因此，建议您根据具体情况采取相应的措施，并咨询专业律师以获取更具体的法律建议。如果您有任何法律问题，都可以直接向我咨询。