结论是：对方每月还你1000元，从法律风险防范和权益保障的角度来看，签订合同是非常有必要的。以下是从不同角度进行的分析：
一、法律效力的角度
口头约定的局限性：虽然口头约定在某些情况下也具有一定的法律效力，但其证明难度较大，一旦发生纠纷，往往难以提供充分的证据来支持自己的主张。特别是在涉及金钱往来的情况下，口头约定更容易引发争议。
书面合同的明确性：签订书面合同可以明确双方的权利和义务，包括还款的金额、时间、方式等关键信息。这样，一旦对方违约，你可以依据合同条款来维护自己的权益，通过法律途径要求对方履行还款义务或承担违约责任。
二、风险防范的角度
避免纠纷：签订合同可以预先设定双方的行为规范和违约责任，从而在一定程度上避免纠纷的发生。即使发生了纠纷，合同也可以作为解决纠纷的重要依据。
保障权益：在没有合同的情况下，如果对方突然停止还款或拒绝还款，你可能会面临无法追回欠款的风险。而有了合同，你就可以通过法律手段来追讨欠款，保障自己的合法权益。
三、实际操作的角度
合同内容的制定：在制定合同时，应明确还款的具体金额、时间、方式等关键信息，并约定违约责任和争议解决方式。这样，一旦发生纠纷，你就可以依据合同条款来迅速解决问题。
合同的签订和保管：合同应由双方签字或盖章确认，并各自保留一份原件。同时，建议将合同复印件或扫描件进行备份，以防原件丢失或损坏。
四、特殊情况考虑
如果双方关系非常信任：即使关系非常信任，从法律风险防范的角度来看，签订合同仍然是有必要的。因为信任不能替代法律，一旦发生纠纷，合同将成为维护你权益的重要武器。
如果还款金额较小或期限较短：即使还款金额较小或期限较短，也不能忽视签订合同的重要性。因为无论金额大小或期限长短，一旦发生纠纷，你都可能面临无法追回欠款的风险。而合同可以为你提供法律保障。
建议：为了保障你的合法权益和降低法律风险，我建议你与对方签订一份书面合同，明确双方的权利和义务。如果你在合同签订过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。