核心前提：房东组织人员在出租屋内打麻将，产生的噪音干扰了隔壁住户的正常生活。
结论前置：针对这种情况，你可以通过以下方式解决：
与房东直接沟通：
- 沟通内容：首先，你可以尝试与房东进行友好、理性的沟通，明确告知其打麻将产生的噪音已经严重影响到你的正常生活，如休息、工作或学习等。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》中关于相邻权的规定，不动产的相邻权利人应当按照有利生产、方便生活、团结互助、公平合理的原则，正确处理相邻关系。房东作为出租屋的管理者，有义务确保其出租行为不干扰到其他住户的正常生活。
- 建议：在沟通时，可以提出具体的解决方案，如限制打麻将的时间、降低音量或采取其他隔音措施。
向相关部门投诉：
- 投诉对象：如果与房东的沟通无果，你可以向当地的社区居委会、物业公司或公安机关等部门投诉。
- 投诉内容：详细说明噪音干扰的情况，包括时间、地点、噪音程度等，并提供相关证据，如录音、录像或证人证言等。
- 法律依据：根据《中华人民共和国环境噪声污染防治法》的相关规定，任何单位和个人都有权对造成环境噪声污染的行为进行检举和控告。相关部门在接到投诉后，应当依法进行调查处理。
考虑法律途径：
- 起诉条件：如果上述方法均无法解决问题，且噪音干扰持续存在，严重影响到你的正常生活，你可以考虑向法院提起诉讼。
- 诉讼请求：在诉讼中，你可以要求房东停止噪音干扰行为，并赔偿因噪音干扰给你造成的损失，如精神损害抚慰金、医疗费等。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。
额外建议：
- 在处理此类问题时，建议保持冷静和理性，避免与房东发生直接冲突。
- 保留好相关证据，如沟通记录、投诉记录、录音录像等，以备不时之需。
- 如果可能的话，可以与其他受影响的住户联合起来，共同向房东或相关部门提出投诉或要求。