结论：您描述的行为是否构成抢夺罪，需结合具体情节判断，但存在构成抢夺罪的可能性；若情节较轻，也可能构成盗窃罪。以下从不同角度为您详细分析：
一、抢夺罪的构成要件及与您行为的关联
抢夺罪，是指以非法占有为目的，乘人不备，公开夺取数额较大的公私财物的行为。其构成要件主要包括：
主观方面：具有非法占有的目的。您拿走手机的行为，若是以非法占有为目的，即符合此要件。
客观方面：表现为乘人不备，公开夺取数额较大的公私财物。这里的“乘人不备”指的是被害人没有防备的状态；“公开夺取”则是指行为人当着被害人的面，公开将其财物拿走。在您描述的场景中，若您是在卖家未防备的情况下，突然拿走手机并逃跑，这种行为有可能被认定为“乘人不备，公开夺取”。
数额较大：抢夺罪的成立，通常要求抢夺的财物数额达到一定的标准。这个标准因地区而异，但一般来说，三部手机的价值很可能达到“数额较大”的标准。
若您的行为符合上述所有要件，那么您就有可能构成抢夺罪。
二、盗窃罪的构成要件及与您行为的关联
盗窃罪，是指以非法占有为目的，盗窃公私财物数额较大或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃公私财物的行为。其构成要件主要包括：
主观方面：同样具有非法占有的目的。
客观方面：表现为秘密窃取公私财物。这里的“秘密窃取”指的是行为人采取自认为不被财物所有人或保管人发觉的方法，将财物拿走。在您描述的场景中，若您是在卖家未察觉的情况下，悄悄拿走手机并逃跑，这种行为则更符合盗窃罪的“秘密窃取”特征。
数额较大或多次盗窃等：与抢夺罪类似，盗窃罪的成立也要求盗窃的财物数额达到一定的标准，或者存在多次盗窃、入户盗窃等情节。三部手机的价值同样很可能达到盗窃罪的“数额较大”标准。
若您的行为更符合盗窃罪的构成要件，那么您就有可能构成盗窃罪。
三、法律后果及建议
无论是抢夺罪还是盗窃罪，都是刑事犯罪，一旦成立，都将面临严厉的法律制裁，包括有期徒刑、拘役、罚金等。因此，我建议您：
立即停止此类行为：无论您的行为最终被认定为抢夺罪还是盗窃罪，都是违法的，且可能面临严重的法律后果。因此，我强烈建议您立即停止此类行为。
主动投案自首：如果您已经实施了此类行为，我建议您主动向公安机关投案自首，并如实供述自己的罪行。根据《刑法》的规定，自首是可以从轻或减轻处罚的情节。
寻求法律帮助：在处理此类法律问题时，我建议您寻求专业的法律帮助。作为一名专业律师，我可以在刑事辩护、股权转让等领域为您提供专业的法律服务。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。