您好，关于您提出的“中介签了委托书还能去别家委托不”的问题，这涉及到中介服务合同以及“跳单”行为的法律认定，下面我将为您详细解答。
首先，我们需要明确的是，当中介与您签订了委托书（或称为中介服务合同）后，这份合同就对双方产生了法律约束力。这意味着，您需要按照合同约定来履行您的义务，包括但不限于支付中介费、不绕开中介直接与交易对方签约等。
接下来，我们谈谈“跳单”行为。在房屋中介行业中，“跳单”通常指的是委托人在接受中介服务后，绕开中介直接与交易对方签订合同，从而避免支付中介费用。这种行为在法律上是被视为违约的，因为委托人利用了中介提供的交易机会或媒介服务，却未按照约定支付报酬。
现在，回到您的问题，如果您已经与一家中介签订了委托书，是否还能去别家委托呢？这主要取决于您与第一家中介签订的合同内容以及您的具体行为。
合同内容：如果合同中明确规定了您不得在合同存续期间内通过其他中介进行交易，或者规定了独家代理条款，那么您去别家委托就可能构成违约。
具体行为：即使合同中没有明确规定独家代理，如果您在接受第一家中介服务后，利用了其提供的房源信息或交易机会，却绕开它直接与交易对方签约（或者通过其他中介签约但实质上是利用了第一家中介的信息），这也可能被视为“跳单”行为，从而构成违约。
然而，如果合同中没有明确限制您去别家委托，且您没有利用第一家中介提供的信息或机会与交易对方签约，那么您去别家委托可能并不构成违约。但需要注意的是，即使这样，您也可能需要为第一家中介提供的服务支付相应的费用（如果合同中有约定的话）。
最后，我想强调的是，无论您选择哪家中介，都应该遵循公平、诚实守信的交易原则，尊重中介机构的劳动成果。如果您对中介服务有不满或疑问，建议通过合法途径进行沟通和解决，而不是采取“跳单”等可能构成违约的行为。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律建议，请随时告诉我。