该行为一般可定性为侵占行为，若情节严重可能构成侵占罪；若存在非法占有目的且以秘密手段获取，则可能构成盗窃罪。具体分析如下：
侵占行为或侵占罪：
- 侵占行为：如果捡到手机的人明知手机是他人遗落在出租车上的财物，却拒绝归还，这首先构成了一种侵占行为。侵占行为是指以非法占有为目的，将他人的交给自己保管的财物、遗忘物或者埋藏物非法占为己有，数额较大，拒不交还的行为。在这种情况下，捡到手机的人有义务将手机归还给失主或交给出租车司机转交，或者交给公安机关处理。
- 侵占罪：如果侵占的财物数额较大（具体数额标准因地区而异，一般需达到当地规定的刑事立案标准），且经失主催要后仍拒不归还，那么该行为就可能构成侵占罪。侵占罪是刑法规定的一种犯罪行为，需要承担刑事责任。
盗窃罪（在特定情况下）：
- 虽然通常情况下，捡到他人遗落在出租车上的手机并不直接构成盗窃罪，但如果捡到手机的人存在非法占有的目的，并且通过秘密手段（如趁失主不注意或出租车司机未察觉时）将手机拿走，且手机价值达到当地盗窃罪的立案标准，那么该行为就可能构成盗窃罪。盗窃罪是指以非法占有为目的，秘密窃取数额较大的公私财物或者多次秘密窃取公私财物的行为。
建议：
- 对于失主而言，一旦发现手机遗落且被他人捡走，应立即报警并尽可能提供手机的特征、遗落地点和时间等信息，以便警方能够迅速展开调查。
- 同时，失主也可以尝试通过出租车公司或相关平台联系捡到手机的人，尝试协商归还事宜。
- 如果协商无果且手机价值较大，失主可以考虑通过法律途径维护自己的合法权益。