针对您提出的“评职称没兑现就离职了，怎么解除”这一问题，这实际上涉及到了离职流程以及离职后相关权益的处理。以下是我为您提供的详细解答：
一、离职流程的基本步骤
提出离职申请：
- 您应当向公司提交书面的离职申请，明确表达离职的意愿，并说明离职的原因（如评职称未兑现等）。
工作交接：
- 在离职前，您需要与公司进行工作交接，确保工作的连续性和顺利进行。这包括移交工作资料、项目进展情况、客户联系方式等。
办理离职手续：
- 根据公司的规定，您可能需要办理一些离职手续，如归还公司财物、注销工作账号、领取离职证明等。
结算工资和福利：
- 确保公司按照劳动合同和公司规定，结算您的工资、奖金、未休年假补偿等福利。
二、针对评职称未兑现的特殊处理
与公司协商：
- 在提出离职申请时，您可以与公司就评职称未兑现的问题进行协商。如果公司承认存在未兑现的情况，并愿意给予一定的补偿或解决方案，您可以考虑接受并继续完成离职流程。
保留证据：
- 如果公司拒绝承认或未给出满意的解决方案，您应当保留与评职称相关的所有证据，如申请材料、评审通知、公司承诺等。这些证据在后续可能需要的法律程序中非常重要。
寻求法律帮助：
- 如果您认为公司的行为侵犯了您的合法权益，您可以咨询专业的劳动法律师，了解您的法律权益和可能的维权途径。在必要时，您可以向劳动仲裁机构或法院提起诉讼。
三、离职后的注意事项
及时更新简历和求职信息：
- 离职后，您应当及时更新您的简历和求职信息，以便尽快找到新的工作机会。
保持与原同事和客户的联系：
- 离职并不意味着与原同事和客户的联系就此中断。保持联系有助于您在未来的职业发展中获得更多的机会和资源。
关注个人职业发展：
- 离职后，您应当关注自己的职业发展，制定合理的职业规划，并不断提升自己的专业技能和综合素质。
四、关于离职证明
- 根据《劳动合同法》的规定，用人单位应当在解除或者终止劳动合同时出具解除或者终止劳动合同的证明（即离职证明）。离职证明是证明您与原用人单位终结劳动关系的重要文件，对于您再就业和申领失业保险待遇都非常重要。
- 如果公司未及时出具离职证明或出具的离职证明内容不符合法律法规的规定，您可以向公司提出异议，并要求公司重新出具。在必要时，您也可以向劳动监察部门投诉或寻求法律帮助。
综上所述，针对评职称没兑现就离职的情况，您应当按照正常的离职流程进行操作，并与公司就评职称未兑现的问题进行协商。如果协商无果，您可以保留证据并寻求法律帮助。同时，离职后您也应当关注自己的职业发展，并及时更新简历和求职信息。