针对您提出的小区老人捡垃圾导致楼道臭烘烘的问题，从法律角度来看，主要涉及的是相邻权纠纷以及可能的环境卫生管理问题。以下是我从不同角度为您进行的分析：

一、相邻权纠纷角度

1. 相邻权的基本概念： 相邻权是指不动产的相邻各方在行使所有权或使用权时，因相互间依法应当给予方便或接受限制而发生的权利义务关系。在您所描述的情况中，楼道作为公共区域，其使用和管理应当遵循相邻权的原则，即不得损害其他业主的合法权益。

2. 老人捡垃圾可能构成的侵权： 如果老人捡拾的垃圾长时间堆放在楼道内，导致楼道臭烘烘，影响了其他业主的正常通行和居住环境，那么这种行为可能构成了对相邻权的侵害。其他业主有权要求老人停止侵害、排除妨碍，并恢复楼道的清洁和畅通。

3. 法律建议：

   • 协商解决：首先，您可以尝试与老人或其家属进行协商，说明楼道堆放垃圾对其他业主的影响，并请求其自行清理。
   • 物业介入：如果协商无果，您可以向小区物业反映情况，要求物业履行管理职责，对楼道进行清理，并劝导老人不要在楼道内堆放垃圾。
   • 法律途径：如果物业也无法解决问题，您可以考虑通过法律途径解决，如向法院提起相邻权纠纷诉讼，要求老人停止侵害并赔偿损失。

二、环境卫生管理角度

1. 环境卫生管理的基本要求： 根据相关法律法规，小区物业有责任保持小区内的环境卫生整洁，包括楼道的清洁和畅通。如果老人捡拾的垃圾导致楼道环境卫生恶化，物业应当及时采取措施进行清理。

2. 物业的责任： 物业作为小区的管理者，有义务对小区内的公共区域进行日常维护和清洁。如果物业未能履行这一职责，导致楼道环境卫生问题严重，业主有权要求物业承担相应的责任。

3. 法律建议：

   • 要求物业履行职责：您可以向物业提出书面要求，要求其履行管理职责，对楼道进行清理，并加强日常维护。
   • 投诉举报：如果物业不作为或处理不当，您可以向相关部门（如城管部门、房管部门等）进行投诉举报，要求其介入处理。

三、特殊情况考虑

1. 老人的特殊情况： 如果老人是独居老人或存在其他特殊情况（如经济困难、精神障碍等），导致其捡拾垃圾并堆放在楼道内，那么在处理问题时应当考虑其特殊情况，给予适当的帮助和关怀。

2. 社区调解： 在这种情况下，您可以考虑通过社区调解的方式解决问题。社区调解员可以协助您与老人或其家属进行沟通，了解其需求和困难，并寻求双方都能接受的解决方案。

总结来说，针对小区老人捡垃圾导致楼道臭烘烘的问题，您可以从相邻权纠纷和环境卫生管理两个角度进行考虑和处理。在处理过程中，应当注重协商和调解，尽量通过和平的方式解决问题。如果问题无法得到妥善解决，您可以考虑通过法律途径维护自己的合法权益。如果您还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。