是的，合伙创业不按合同履行通常属于违约行为。下面我将从不同角度为您详细分析这个问题：

一、合同履行的基本原则

在合同法中，合同双方应当遵循诚实信用原则，按照约定全面履行自己的义务。这意味着，一旦合同成立并生效，各方就必须按照合同的内容、方式和期限来履行。合伙创业合同作为合同的一种，同样受到这一原则的约束。

二、不按合同履行的具体表现及后果

1. 未履行合同义务：如果合伙创业合同中明确规定了各方的出资额、出资时间、职责分工等，而某一方未按照约定履行这些义务，就构成了违约。例如，未按时出资、未履行约定的管理职责等。

   • 后果：违约方可能需要承担违约责任，包括但不限于赔偿损失、支付违约金等。同时，其他合伙方有权要求违约方继续履行合同或解除合同，并可能要求违约方赔偿因此造成的损失。

2. 履行不符合约定：除了完全未履行合同义务外，如果合伙方虽然履行了合同，但履行的内容、方式或质量不符合约定，也构成违约。例如，出资额不足、提供的资源或服务不符合合同要求等。

   • 后果：同样，违约方可能需要承担违约责任，并可能需要采取补救措施来纠正违约行为。如果补救措施无法达到合同要求，其他合伙方有权要求解除合同并要求赔偿。

三、违约责任的承担方式

根据合同法的规定，违约责任的承担方式主要包括继续履行、采取补救措施、赔偿损失等。在合伙创业合同中，如果一方违约，其他合伙方可以根据实际情况选择合适的责任承担方式。

1. 继续履行：如果违约行为尚未造成严重后果，且违约方有能力继续履行合同，其他合伙方可以要求违约方继续履行合同义务。

2. 采取补救措施：如果违约行为已经造成了一定后果，但可以通过补救措施来纠正，其他合伙方可以要求违约方采取补救措施。

3. 赔偿损失：如果违约行为已经造成了实际损失，且无法通过继续履行或采取补救措施来完全弥补，其他合伙方可以要求违约方赔偿损失。

四、建议与注意事项

1. 明确合同条款：在签订合伙创业合同时，应尽可能明确各方的权利和义务，包括出资额、出资时间、职责分工、违约责任等。这样可以减少因合同条款不明确而引发的纠纷。

2. 及时沟通协商：如果发现合伙方存在违约行为，应及时与其他合伙方沟通协商，寻求解决方案。通过友好协商，往往可以达成双方都能接受的解决方案。

3. 寻求法律救济：如果协商无果，且违约行为已经造成了实际损失，其他合伙方可以寻求法律救济，包括向法院提起诉讼或申请仲裁等。

如果您在合伙创业过程中遇到了不按合同履行的问题，或者有任何其他法律疑问，都可以直接向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供专业的法律建议和帮助。