针对您提出的“农村监测户没签承诺书怎么处理”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确的是，在监测对象的认定程序中，农户签署承诺授权书是一个重要环节。这一环节要求农户承诺提供的情况真实可靠，并授权查询、核对家庭收入、财产、支出等信息，以确保依法依规通过相关部门或机构进行数据比对，从而准确判断农户是否存在返贫致贫风险。

若农村监测户在认定过程中未签署承诺书，我们可以按照以下步骤进行处理：

1. 了解原因：

   • 工作人员应首先与农户进行沟通，了解其未签署承诺书的具体原因。可能是农户对承诺书内容存在疑虑，或者因特殊情况（如失能失智、外出未归等）无法亲自签署。

2. 解释说明：

   • 针对农户的疑虑，工作人员应详细解释承诺书的内容、目的和意义，以及签署承诺书对于其纳入监测对象、享受相关帮扶政策的重要性。

3. 特殊情况处理：

   • 若农户因特殊情况无法亲自签署承诺书，可考虑由其家庭成员代签，并附上农户的书面委托书或相关证明材料。
   • 若农户完全失能失智，无法表达意愿，可由村委会根据实际情况，结合农户的家庭状况、收入支出情况等，帮助其提出纳入监测申请，并附上相关证明材料。

4. 收集佐证材料：

   • 若农户明确表示不同意签署承诺书，工作人员应收集相关佐证材料，如农户签署的不同意授权的说明、录音或群众代表提供的说明等，以证明农户未签署承诺书的情况。

5. 后续处理：

   • 根据农户未签署承诺书的原因和具体情况，工作人员应按照监测对象认定程序的要求，进行后续处理。若农户因未签署承诺书而无法纳入监测对象，但确实存在返贫致贫风险，工作人员应将其情况上报至上级部门，并寻求其他合适的帮扶途径。

6. 加强宣传引导：

   • 工作人员应加强对农户的宣传引导工作，提高其对监测对象认定程序、承诺书签署等事项的认识和理解，增强其参与监测工作的积极性和主动性。

综上所述，对于农村监测户未签署承诺书的情况，我们应根据具体情况进行妥善处理，确保监测工作的顺利进行和帮扶政策的有效落实。同时，我们也应加强宣传引导工作，提高农户的参与度和配合度。