针对擅自突然离职的员工，用人单位的处理方式需要依据相关法律法规以及企业内部规章制度来进行，以下是一些详细且深入的处理建议：

一、法律层面的处理

1. 依据劳动合同法要求赔偿：

   • 根据《劳动合同法》的相关规定，劳动者解除劳动合同应当遵循法定程序。若员工未提前30日以书面形式通知用人单位，或未在用人单位存在重大过错（如未及时足额支付劳动报酬、未依法缴纳社会保险费等）时即时辞职，而是擅自突然离职，给用人单位造成损失的，用人单位有权要求其承担赔偿责任。
   • 赔偿范围通常包括因员工离职导致的直接经济损失，如生产线停工损失、客户流失损失等。具体赔偿金额需根据实际损失情况进行核算，并可通过劳动争议仲裁或诉讼途径进行追偿。

2. 不支付经济补偿：

   • 若员工因个人原因擅自离职，且不符合《劳动合同法》规定的用人单位应支付经济补偿的情形（如用人单位存在过错导致员工辞职），则用人单位无需向其支付经济补偿。

3. 要求返还培训费用：

   • 若用人单位为员工提供了专项培训，并签订了服务期协议，员工在服务期未满时擅自离职，用人单位有权要求其按照协议约定返还培训费用或支付违约金。违约金数额不得超过用人单位提供的培训费用，且不得超过服务期尚未履行部分所应分摊的培训费用。

4. 无法领取失业保险金：

   • 根据《社会保险法》的规定，享受失业保险待遇、领取失业金必须符合“非因本人意愿中断就业”等条件。员工擅自离职属于自愿离职、主动失业，因此无法领取失业保险金和享受其他失业保险待遇。

二、企业内部规章制度层面的处理

1. 行使行政处分权：

   • 企业可依据内部规章制度，对擅自离职的员工按旷工处理，并给予相应的行政处分，如警告、记过、降职等。

2. 单方解除劳动合同：

   • 若员工擅自离职行为严重违反企业规章制度，企业可根据相关内部规章制度行使单方解除劳动合同的权利，无需提前通知员工或支付经济补偿。

三、实际操作建议

1. 完善内部规章制度：

   • 企业应制定完善的员工离职管理制度，明确离职程序、违约责任等条款，以便在员工擅自离职时能够有章可循、有据可依。

2. 加强沟通与挽留：

   • 在员工提出离职意向时，企业应积极与员工沟通，了解其离职原因，并尽力挽留。若员工坚持离职，企业应要求其按照法定程序办理离职手续。

3. 及时办理离职手续：

   • 对于擅自离职的员工，企业应及时与其办理离职手续，包括工作交接、薪资结算、社保转移等事项，以避免因员工离职而给企业带来不必要的麻烦和损失。

4. 保留证据以备维权：

   • 企业应保留员工擅自离职的相关证据，如辞职信、旷工记录、损失核算报告等，以便在需要时通过法律途径维护自身权益。

综上所述，针对擅自突然离职的员工，用人单位应依据相关法律法规和企业内部规章制度进行处理，既要维护自身合法权益，又要确保处理过程合法合规、公平公正。