针对您提出的“酒店夜班有喝醉的怎么处理”这一问题，我会从酒店的责任、处理流程以及后续可能涉及的责任判定等方面，为您详细解答。
首先，酒店对于醉酒顾客负有一定的安全保障义务。这是基于酒店作为服务提供者，有责任确保顾客在酒店内的安全。当夜班遇到醉酒顾客时，酒店应采取一系列合理措施来履行这一义务。
处理流程：
观察与评估：
- 夜班工作人员应首先观察醉酒顾客的状态，评估其是否需要帮助或存在潜在的危险。
- 如果醉酒顾客表现出明显的危险行为（如跌倒、呕吐不止、情绪激动等），应立即采取行动。
提供帮助与照顾：
- 对于需要帮助的醉酒顾客，酒店应提供必要的照顾，如安排休息区域、提供温水或解酒药物（如果酒店有配备且顾客同意使用）。
- 如果醉酒顾客无法自行行走或存在其他安全隐患，酒店应安排工作人员陪同或提供其他形式的协助。
警示与提醒：
- 在酒店内显著位置张贴警示标识，提醒顾客注意饮酒适量，避免过量饮酒。
- 对于已经醉酒的顾客，酒店工作人员应适时提醒其注意安全，避免发生意外。
制止不当行为：
- 如果醉酒顾客对他人实施侵权行为（如骚扰、打斗等），酒店有义务及时制止，并保护其他顾客的安全。
- 在必要时，酒店可以联系警方协助处理。
责任判定：
- 如果酒店已经尽到了合理的安全保障义务，如张贴警示标识、关注醉酒人员、提供必要的帮助和照顾等，且醉酒者的损害并非因酒店设施设备缺陷或酒店人员不当行为导致，那么酒店通常无需承担责任。
- 然而，如果酒店未履行合理安全保障义务，如未及时对在公共区域醉酒且可能有危险的人员进行妥善处理，或因地面湿滑等设施问题导致醉酒者摔倒受伤，那么酒店要承担相应的侵权责任。责任大小根据酒店过错程度确定，可能需赔偿醉酒者医疗费、误工费等合理损失。
后续处理：
- 如果醉酒顾客在酒店内发生意外或造成他人损害，酒店应积极配合相关部门进行调查，并根据调查结果承担相应的责任。
- 对于赔偿金额有争议的情况，酒店可以与醉酒顾客或其家属进行协商，如果协商不成，可以通过法律途径解决。
综上所述，酒店夜班遇到醉酒顾客时，应首先观察与评估其状态，提供必要的帮助与照顾，警示与提醒其注意安全，并在必要时制止不当行为。同时，酒店应明确自己的责任范围，确保在履行安全保障义务的同时，避免不必要的法律纠纷。