在寄卖车辆的过程中，除了双方签订合同这一基础步骤外，确实还需要办理一系列的手续以确保交易的合法性和安全性。以下是一些关键的手续和注意事项：

一、车辆抵押登记（如涉及抵押车辆）

1. 抵押登记申请：如果车辆是抵押车辆，根据《机动车登记规定》，机动车所有人和抵押权人需要向登记地车辆管理所申请抵押登记。这一步骤是为了确保抵押权人的权益，在车辆被转让或处置时，抵押权人能够依法行使权利。

2. 准备相关材料：在申请抵押登记时，需要准备金融机构授权委托书、金融机构营业执照原件、抵押合同样本、结清证明样本（如适用）、金融机构样章以及备案人身份证等材料。这些材料是证明抵押关系合法有效的重要依据。

3. 线上或线下办理：目前，车辆抵解押业务已经可以实现线上办理，但前提是金融机构必须先完成备案开通企业账号。如果金融机构未备案，则仍需到线下窗口办理。线上办理流程通常包括打开相关交警APP、选择抵解押业务、填写抵押权人和抵押人信息、上传影像件、进行电子签名和人脸认证等步骤。

二、车辆过户手续（如可能）

1. 了解过户可能性：在寄卖车辆时，如果车辆并非抵押车辆或抵押权已经解除，且双方同意过户，那么应尽快办理过户手续。过户是车辆所有权转移的法律程序，能够确保买方成为车辆的合法所有人。

2. 准备过户材料：过户时需要准备的材料通常包括车辆行驶证、车辆登记证、双方身份证、购车发票（如适用）以及车辆购置税完税证明等。这些材料是证明车辆所有权和交易合法性的重要依据。

3. 前往车管所办理：过户手续需要前往车辆管理所或指定的过户服务点办理。在办理过程中，需要填写过户申请表、缴纳过户费用，并等待车管所审核通过后领取新的车辆行驶证和登记证。

三、其他注意事项

1. 检查车辆手续是否齐全：在寄卖车辆前，应仔细检查车辆的手续是否齐全，包括车辆行驶证、车辆登记证、购车发票、车辆购置税完税证明等。如果手续不全或存在瑕疵，可能会影响交易的合法性和安全性。

2. 认真看清购车合同条款：在签订购车合同时，应认真阅读合同条款，特别是关于车辆状况、交易价格、付款方式、过户时间、违约责任等方面的约定。确保合同条款明确、合法、有效，以维护自己的合法权益。

3. 了解车辆历史记录：在购买二手车时，应尽可能了解车辆的历史记录，包括是否发生过事故、是否进行过大修、是否涉及法律纠纷等。这些信息可以通过查询车辆维修记录、保险记录或咨询专业机构等方式获取。

综上所述，寄卖车辆除了签订合同外，还需要根据车辆是否涉及抵押以及双方是否同意过户等情况，办理相应的抵押登记或过户手续。同时，还应仔细检查车辆手续是否齐全、认真看清购车合同条款，并了解车辆的历史记录，以确保交易的合法性和安全性。