在工厂不可以随便说离职，这涉及到劳动法的相关规定以及劳动合同的约束。以下从不同角度为你详细分析：

劳动合同的约束

当你与工厂签订劳动合同时，就意味着你与工厂之间建立了劳动关系，双方都需要按照合同的约定来履行各自的义务。劳动合同中通常会明确规定你的工作内容、工作地点、工作时间、薪资待遇以及离职的相关条款。如果你在没有按照合同规定程序办理离职手续的情况下就擅自离职，这可能构成违约行为。工厂有权依据合同约定追究你的违约责任，比如要求你赔偿因你擅自离职给工厂造成的损失，包括但不限于招聘新员工的费用、培训费用以及因你离职导致的生产或业务中断所造成的损失等。

提前通知的义务

根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，劳动者解除劳动合同，应当提前三十日以书面形式通知用人单位（在试用期内提前三日）。这是法律赋予劳动者的义务，也是为了保障用人单位有足够的时间来安排工作交接、招聘新员工等事宜，以维持正常的生产经营秩序。如果你没有提前通知工厂就擅自离职，工厂可以要求你继续履行劳动合同或者承担相应的违约责任。例如，如果你突然离职导致工厂的生产线停工，工厂可能会要求你赔偿因此产生的停工损失。

特殊情况下的离职

当然，也存在一些特殊情况，你可以立即解除劳动合同而无需提前通知工厂。比如，工厂未按照劳动合同约定提供劳动保护或者劳动条件、未及时足额支付劳动报酬、未依法为劳动者缴纳社会保险费等，损害了你的合法权益。在这种情况下，你可以依据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，立即解除劳动合同，并且有权要求工厂支付经济补偿。但是，即使在这种情况下，你也需要保留好相关证据，以证明工厂存在违法行为，否则可能会面临举证不能的风险。

离职手续的办理

无论你是提前通知离职还是因特殊情况立即离职，都需要按照工厂的规定办理离职手续。这通常包括填写离职申请表、进行工作交接、归还工厂的财物等。只有办理完离职手续，你与工厂之间的劳动关系才算正式解除。如果你没有办理离职手续就擅自离开，工厂可能会拒绝为你出具离职证明，这可能会影响你后续的就业。

建议：如果你确实想要离职，最好先与工厂进行沟通，了解离职的相关程序和要求，并按照规定办理离职手续。如果你对工厂的处理方式有异议或者遇到其他法律问题，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律意见和帮助。