关于实习协议是否可以盖人力资源部章的问题，这主要取决于实习单位的具体规定和实际操作流程，但我可以根据一般情况和相关法规为您提供一些指导性的解答。

首先，实习协议是明确职业学校、实习单位和学生三方权利和义务的重要法律文件。根据教育部等八部门联合印发的《职业学校学生实习管理规定》(2021年修订)，实习协议应当由职业学校、实习单位、学生三方签署，以确保各方的权益得到保障。

在实习协议的盖章方面，通常实习单位会使用其公章或合同专用章来签署协议，以体现其正式性和法律效力。人力资源部作为实习单位内部的一个部门，虽然负责实习生的招聘、管理等工作，但一般不具备独立签署具有法律效力的协议的权力，除非实习单位特别授权人力资源部代表其签署协议。

因此，在大多数情况下，实习协议应当盖实习单位的公章或合同专用章，而不是人力资源部的章。如果实习单位确实授权人力资源部代表其签署协议，那么在协议中应当明确注明这一授权情况，并确保该授权是合法有效的。

此外，我还建议您在签署实习协议前，仔细阅读协议内容，确保协议条款明确、合法、合理，并充分了解自己的权利和义务。如果有任何疑问或不确定的地方，可以向实习单位或学校的相关部门咨询，以维护自己的合法权益。