结论：对方要求写保证书这一行为本身并不直接涉及违法性，但保证书的内容和目的需合法合规，且不能违反法律法规的强制性规定或公序良俗。

分析：

1. 保证书的性质：

   • 保证书通常是一种书面承诺，用于表达一方对另一方某种行为或结果的保证。在教育机构中，如果孩子将同学的手戳伤，对方家长或学校可能要求涉事孩子或其家长出具保证书，以确保类似事件不再发生。

2. 保证书的合法性：

   • 内容合法：保证书的内容必须合法，不得包含违反法律法规的条款。例如，不能要求涉事孩子或其家长承担非法责任或进行非法活动。
   • 目的合法：保证书的目的应当是合法的，旨在促进双方的和解、预防未来纠纷或确保某种行为的合规性。如果保证书的目的在于非法限制他人权利或进行不正当交易，则可能构成违法。
   • 自愿出具：保证书应当是自愿出具的，不得通过胁迫、欺诈等手段迫使对方签署。

3. 教育机构侵权背景下的考虑：

   • 在教育机构侵权的情况下，保证书可能作为解决纠纷的一种方式。然而，它并不应替代正式的法律程序或赔偿机制。如果伤势严重或涉及较大金额的赔偿，建议通过法律途径解决。
   • 教育机构在此类事件中也可能承担一定的责任，如未尽到安全保障义务等。因此，在要求写保证书时，也应考虑教育机构的责任和角色。

4. 可能的法律后果：

   • 如果保证书的内容或目的违法，或者签署过程存在胁迫、欺诈等情形，那么该保证书可能被视为无效。
   • 在极端情况下，如果保证书涉及非法活动或严重侵犯他人权益，签署方可能面临法律责任。

建议：

• 在面对对方要求写保证书的情况时，应首先审查保证书的内容和目的，确保其合法合规。
• 如果对保证书的内容或目的有疑问，或者认为签署保证书可能涉及法律风险，建议咨询专业律师（即我本人，白旭飞律师，专注于合同纠纷、侵权纠纷、房产纠纷领域）的意见。
• 在教育机构侵权的情况下，应综合考虑教育机构的责任、伤势的严重程度以及赔偿金额等因素，选择最合适的解决方式。

如果有任何法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。