合同和收货有出入，在税法上是否合规，需分情况讨论：
合同与收货内容一致，但申报时存在差异：
- 若合同约定的货物或服务与实际收货内容完全一致，但在税务申报时出现了差异（如数量、金额等），这通常属于税务申报错误或违规行为。根据《中华人民共和国税收征收管理法》的相关规定，纳税人必须按照法律、行政法规规定或者税务机关依照法律、行政法规的规定确定的申报期限、申报内容如实办理纳税申报。因此，这种差异是不合规的，可能导致税务处罚。
合同与收货内容存在实质性差异：
- 若合同约定的货物或服务与实际收货内容存在实质性差异（如合同约定的是A产品，但实际收货的是B产品），这可能涉及合同违约或欺诈等问题。从税法角度来看，这种差异同样可能导致税务不合规。因为税务申报应基于实际发生的交易，若合同与实际交易不符，则税务申报也可能随之不准确，从而违反税法规定。
- 此外，如果这种差异是为了逃避税收而故意为之（如通过虚构合同来降低应纳税额），则还可能构成偷税行为，面临更严重的法律后果。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，偷税行为可能构成犯罪，依法应追究刑事责任。
合同与收货内容存在合理差异，且已妥善处理：
- 在某些情况下，合同与收货内容可能存在合理差异（如因生产批次、规格调整等原因导致的微小差异）。如果这种差异已经得到合同双方的认可，并在税务申报时进行了妥善处理（如按照实际收货内容进行申报），则这种差异在税法上是合规的。但需要注意的是，这种合理差异必须是有充分依据的，且不得损害国家税收利益。
法律建议：
- 对于合同与收货存在差异的情况，建议企业及时与合同对方进行沟通，明确差异原因，并协商解决方案。
- 在税务申报时，应确保申报内容与实际交易一致，避免出现税务不合规的情况。
- 如果发现存在偷税等违法行为，应立即停止并主动向税务机关申报改正，以减轻法律后果。
可能后果：
- 若合同与收货差异导致税务不合规，企业可能面临税务处罚，包括罚款、滞纳金等。
- 若差异涉及偷税等违法行为，企业及相关责任人员还可能面临刑事责任追究。
因此，企业在签订合同和进行收货时，应确保合同内容与实际交易一致，并在税务申报时如实反映交易情况，以避免税务不合规的风险。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。