开车撞到信鸽后，您需要按照以下步骤来处理这一情况：
一、立即停车并确保安全
首先，根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，当您开车撞到动物（包括信鸽）时，应立即停车，并保护好事故现场。将车辆平稳地移至安全地带，比如应急车道或者路边的空旷区域，同时打开危险警示灯，以提醒其他车辆注意。
二、查看并记录事故情况
接下来，您需要详细记录事故发生的时间、地点以及当时的天气状况等信息。如果事故导致了车辆损坏，您应该拍照留证，包括车辆受损的情况和信鸽的状态（如果可能的话）。这些信息在后续处理中可能会起到关键作用。
三、根据信鸽状态采取行动
如果信鸽已经死亡：
- 您需要确认信鸽的归属。如果信鸽是普通散养的，那么一般情况下您不需要承担过多的责任。但是，如果信鸽是有主人的，并且价值较高（比如是赛鸽或者具有特殊意义的信鸽），那么您应该寻找信鸽身上的标识，联系其主人，并协商赔偿事宜。
- 如果您无法确定信鸽的主人，那么您应该妥善处理信鸽的遗体，避免它影响交通或者造成环境污染。
如果信鸽受伤：
- 您应该立即联系当地的动物保护组织或者兽医诊所，请求他们对信鸽进行救治。
- 如果信鸽的伤势严重，难以存活，那么您应该在尽量减少其痛苦的情况下进行妥善处理。
四、保险与赔偿责任
- 通常情况下，车险是不会赔付撞鸽子的损失的，因为鸽子作为相对价值较小的财产损失，并未达到保险理赔的范畴。但是，如果您的车辆因此受损，您可以向保险公司报告，并提供相关证据进行定损和理赔。
- 如果信鸽有主人且价值较高，那么您需要与信鸽的主人协商赔偿事宜。赔偿的责任和金额需要根据实际情况来判断，比如信鸽的价值、事故的原因等。
五、特殊情况处理
- 如果信鸽属于受保护的品种，或者在受保护的区域内被撞，那么您可能需要承担一定的法律责任。不过，城市中常见的鸽子通常并不属于这一范畴。
- 如果您在行驶过程中违反了交通运输管理法规，并因此导致了信鸽的死亡，且情节严重，那么您可能会面临交通肇事罪的指控。但是，一般情况下，鸽子死亡并不会被认定为“重大损失”。
六、后续沟通与争议解决
- 在与信鸽的主人沟通时，请保持冷静和诚恳的态度，了解他们的诉求，并在合理的范围内协商解决方案。
- 如果双方对赔偿金额等存在较大的争议，无法自行协商解决，那么您可以考虑请求相关部门（比如公安机关、动物管理部门等）介入调解，或者寻求法律援助。
总之，开车撞到信鸽后，请保持冷静，并按照上述步骤来处理。同时，在驾驶过程中，请务必保持警惕，注意道路安全，以避免类似的意外再次发生。