结论：没有原始借条，只有借条照片的情况下，能否要回多给的利息，需视具体情况而定，但总体来说，存在一定难度，不过通过合法途径仍有可能实现。
分析过程
证据效力问题：
- 借条照片作为电子数据，其证据效力相较于原始纸质借条要弱。在法律上，原始证据通常被视为更具证明力。然而，如果借条照片清晰、完整，且能够与其他证据（如转账记录、聊天记录等）相互印证，形成完整的证据链，那么它仍然可能被法院采纳为证据。
利息合法性判断：
- 根据《民法典》及相关司法解释，民间借贷中的利息约定应当合法。如果约定的利率超过了法律规定的上限（如LPR的四倍），则超出部分的利息不受法律保护。因此，要回多给的利息，首先需要证明这部分利息是超出法律规定的。
诉讼策略与举证：
- 在没有原始借条的情况下，你需要通过其他方式来证明借贷关系的存在以及利息的约定。这可能包括提供转账记录、聊天记录、证人证言等。同时，你需要详细计算并证明多给的利息数额，这通常需要专业的法律知识和计算能力。
- 在诉讼过程中，你需要向法院提交借条照片以及其他相关证据，并说明这些证据如何证明你的主张。法院将根据这些证据以及双方的陈述和辩论，来作出是否支持你诉求的判决。
可能的法律后果：
- 如果法院认定借条照片具有证据效力，并且你能够证明多给的利息数额以及这部分利息的非法性，那么法院可能会判决借款人返还多给的利息。
- 然而，如果借条照片的证据效力被否定，或者你无法提供足够的证据来证明多给的利息数额以及非法性，那么法院可能会驳回你的诉求。
法律建议
收集并保存证据：
- 除了借条照片外，尽量收集其他与借贷关系相关的证据，如转账记录、聊天记录、证人证言等。这些证据将有助于增强你的主张的可信度。
咨询专业律师：
- 由于涉及法律专业知识和诉讼技巧，建议你咨询一位专业律师。律师可以根据你的具体情况，为你提供更详细的法律建议和诉讼策略。
考虑非诉讼解决方式：
- 在提起诉讼之前，你可以考虑与借款人进行协商，看是否能够达成和解。如果协商无果，再考虑通过诉讼途径解决。
注意诉讼时效：
- 根据法律规定，民间借贷纠纷的诉讼时效通常为三年。因此，你需要确保在诉讼时效期间内提起诉讼，否则可能会丧失胜诉权。
总结：没有原始借条，只有借条照片的情况下，要回多给的利息存在一定难度。但通过收集并保存其他相关证据、咨询专业律师、考虑非诉讼解决方式以及注意诉讼时效等措施，你仍然有可能实现这一目标。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。