关于是否签署食用农产品质量安全协议以及与谁签署的问题，这主要取决于具体的交易场景和参与主体。以下是从不同角度进行的分析：

1. 生产者与收购者或批发商之间的协议：

   • 在食用农产品的生产环节，生产者（如农户、农场等）通常会与收购者或批发商签订质量安全协议。这种协议旨在确保农产品在收购、运输、储存等过程中符合质量安全标准，从而保障消费者的健康和安全。协议内容可能包括农产品的质量标准、检验检测方法、违约责任等。

2. 批发商与零售商之间的协议：

   • 在食用农产品的流通环节，批发商与零售商之间也可能签订质量安全协议。这种协议进一步确保了农产品在进入零售市场前的质量安全，零售商有责任对购进的农产品进行再次检验，并确保销售给消费者的农产品符合相关标准。协议内容可能涉及农产品的追溯体系、质量保证金、退货处理等。

3. 生产者或批发商与电商平台之间的协议：

   • 随着电子商务的发展，越来越多的食用农产品通过电商平台进行销售。在这种情况下，生产者或批发商可能需要与电商平台签订质量安全协议，以确保在线销售的农产品符合质量安全要求。协议内容可能包括农产品的上架标准、消费者投诉处理机制、平台对违规商家的处罚措施等。

4. 特定场景下的政府或行业协会推动的协议：

   • 在某些特定场景下，政府或行业协会可能会推动食用农产品质量安全协议的签订。例如，为了应对食品安全事件或提升整个行业的质量安全水平，政府或行业协会可能要求相关企业或个人签订质量安全承诺书或协议，以加强行业自律和监管。

法律建议：

• 在签署食用农产品质量安全协议时，各方应明确各自的权利和义务，确保协议内容合法、合规且具有可操作性。
• 协议中应明确农产品的质量标准、检验检测方法、违约责任等关键条款，以避免后续纠纷。
• 对于涉及多方参与的交易场景，建议各方在签署协议前进行充分的沟通和协商，以确保协议的公平性和合理性。

如果您在食用农产品质量安全协议方面有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。作为专业律师，我将根据您的具体情况提供针对性的法律服务。