行政处罚案件的听证及陈述申辩时间，通常不计入办案时长。这一结论主要基于以下几点法律分析和实践考量：
一、法律依据与解释
《中华人民共和国行政处罚法》的相关规定：
- 该法第六十五条规定，听证结束后，行政机关应当根据听证笔录，依照本法第五十七条的规定，作出决定。虽然此条款未直接说明听证时间是否计入办案期限，但结合其他条款和立法目的，可以理解为听证过程及其准备时间不计入办案时限，以确保当事人有充分的陈述和申辩机会。
- 第五十七条进一步明确了行政机关在调查终结后，应根据不同情况作出行政处罚决定。这一过程需要充分考虑听证中的陈述和申辩内容，因此听证时间不应被计入办案时限，以免影响行政机关的全面审查和公正决定。
《市场监督管理行政处罚程序规定》的明确规定：
- 该规定第七十条指出，案件办理过程中，中止、听证、公告和检测、检验、检疫、鉴定等所需时间不计入案件办理期限。这一条款直接回应了听证时间是否计入办案时限的问题，明确了听证时间不计入办案时限。
二、听证与陈述申辩的性质与目的
- 听证：是行政机关在作出行政处罚决定前，依法组织当事人进行陈述、申辩和质证的重要程序。其目的在于保障当事人的合法权益，确保行政处罚决定的合法性和公正性。
- 陈述申辩：是当事人在行政处罚过程中，对行政机关提出的指控或事实进行陈述和申辩的权利。这一权利同样旨在保障当事人的合法权益，防止行政机关的错误决定。
由于听证和陈述申辩都涉及复杂的程序和充分的准备时间，因此不计入办案时限是合理的，也是必要的。
三、实践中的考量与例外
一般情况：
- 在大多数行政处罚案件中，听证和陈述申辩时间都不计入办案时限。这是为了确保当事人有足够的时间来准备和参与听证，充分行使自己的权利。
特殊情况或例外规定：
- 尽管一般情况下听证时间不计入办案时限，但在某些特殊情况下，如因不可抗力或其他法定事由导致听证无法正常进行而需要延期的，经行政机关负责人批准后，延期的时间可能不计入办案时限。但这并不改变听证程序本身不计入办案时限的一般原则。
- 此外，不同地区的法规或规章可能对听证时间是否计入办案时限有具体规定。例如，某些地区可能明确规定听证时间不计入办案时限，而另一些地区则可能没有明确规定。因此，在具体案件中，需要参考当地的法规或规章。
四、法律建议与后果
- 对于当事人：如果对听证时间是否计入办案时限有疑问，建议及时咨询当地法律专业人士或相关机构以获取准确信息。同时，在参与听证时，应充分准备并行使自己的陈述和申辩权利。
- 对于行政机关：应严格遵守相关法律法规和程序规定，确保听证和陈述申辩过程的公正性和充分性。不计入办案时限的听证和陈述申辩时间，应得到充分的尊重和保障。
- 法律后果：如果行政机关违反规定将听证和陈述申辩时间计入办案时限，可能导致行政处罚决定被撤销或确认违法。因此，行政机关应谨慎处理听证和陈述申辩时间的问题。
综上所述，行政处罚案件的听证及陈述申辩时间通常不计入办案时长。这是为了保障当事人的合法权益和听证程序的充分性、公正性。如有进一步疑问或需要法律帮助，请直接向我咨询。