买卖合同中所有权转移的时间通常为交付时。下面我将对此进行详细分析：

一. 所有权转移的基本原则

1. 交付即转移：根据《民法典》第二百二十四条：“动产物权的设立和转让，自交付时发生效力，但是法律另有规定的除外”。这意味着，在买卖合同中，当卖方将标的物交付给买方时，所有权即发生转移。
2. 法律另有规定的除外：需要注意的是，有些特殊情况下，所有权的转移可能并不遵循“交付即转移”的原则，而是由法律特别规定。例如，对于某些需要登记才能确认所有权的动产（如车辆、船舶等），即使交付了，也需要完成登记手续才能发生所有权的转移。

二. 交付的形式

1. 现实交付：即卖方直接将标的物交给买方，这是最常见的交付形式。
2. 观念交付：在某些情况下，虽然实物并未直接交付，但法律上仍视为交付。例如，通过占有改定（如借贷、租赁等合同中，出借人或出租人继续占有标的物，但法律上视为已交付给借用人或承租人）或指示交付（如卖方将标的物的返还请求权让与给买方，以代替交付）等形式。

三. 特殊情况下的所有权转移

1. 在途货物的买卖：如果买卖的标的物是在运输途中，那么从合同订立时起，买方就承担标的物毁损、灭失的风险。但这种情况下，所有权的转移仍然需要依赖于交付的完成，即货物实际到达买方手中时。
2. 保留所有权的买卖：在某些买卖合同中，卖方可能会在合同中保留所有权，直到买方支付完全部价款或满足其他特定条件。在这种情况下，即使货物已经交付给买方，所有权也并未转移。

综上所述，在买卖合同中，所有权通常于交付时转移。但需要注意的是，特殊情况下所有权的转移可能受到法律特别规定或合同条款的约束。因此，在实际操作中，应根据具体情况来判断所有权转移的时间点。如有进一步需要，您可以继续咨询我。