银行卡流入的钱未全部转出，掩隐罪数额的认定应依据实际掩饰、隐瞒的犯罪所得及其收益的金额来确定。具体分析如下：

一. 掩隐罪数额的认定标准

掩隐罪，即掩饰、隐瞒犯罪所得、犯罪所得收益罪，其数额的认定是依据行为人实际掩饰、隐瞒的犯罪所得及其收益的金额来确定的。这并不意味着银行卡流入的全部金额都视为掩隐罪的数额，而是应扣除行为人能够证明其来源合法的部分。

1. 实际掩饰、隐瞒的金额：这是认定掩隐罪数额的关键。如果银行卡流入的钱中，有部分金额行为人能够证明其来源合法，或者已经转出并用于合法用途，那么这部分金额就不应计入掩隐罪的数额。
2. 犯罪所得及其收益：掩隐罪针对的是犯罪所得及其收益，因此，在认定数额时，应重点关注这部分金额。如果银行卡流入的钱中，包含有非犯罪所得或收益的部分，那么这部分金额也不应计入掩隐罪的数额。

二. 法律依据

• 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，掩饰、隐瞒犯罪所得、犯罪所得收益罪是指明知是犯罪所得及其产生的收益而予以窝藏、转移、收购、代为销售或者以其他方法掩饰、隐瞒的行为。对于该罪的数额认定，应依据实际掩饰、隐瞒的犯罪所得及其收益的金额来确定。

三. 实例说明

• 假设某人的银行卡流入了100万元，但其中50万元是其合法收入，另外50万元是他人犯罪所得。如果该人只将其中30万元的犯罪所得进行了掩饰、隐瞒，那么其掩隐罪的数额就应认定为30万元，而不是银行卡流入的全部100万元。

综上所述，银行卡流入的钱未全部转出时，掩隐罪数额的认定应依据实际掩饰、隐瞒的犯罪所得及其收益的金额来确定。如果您还有其他问题需要咨询，请随时告诉我。