麻将馆服务员是否违法，取决于麻将馆的经营行为以及服务员的具体行为。以下是对此问题的详细分析：
一、不构成违法的情形
如果麻将馆仅仅作为一个提供正常娱乐场所的平台，收取合理的场地费和服务费，且参与人员进行的是以娱乐为目的、涉及较小金额的打麻将活动，那么这种行为通常不被视为违法。在此情况下，服务员作为麻将馆的工作人员，其正常提供服务的行为也不构成违法。
二、可能构成行政违法的情形
为赌博提供条件：
- 如果麻将馆的经营活动开始为赌博提供条件，如明知他人在馆内进行赌博活动却仍然提供场地、麻将等工具，那么麻将馆就构成了违反《治安管理处罚法》的行为。在此情况下，如果服务员明知赌博行为而仍然提供服务，如为赌博者提供便利条件、协助赌博等，那么服务员也可能构成为赌博提供条件，面临行政处罚。
- 根据《治安管理处罚法》第七十条的规定，以营利为目的，为赌博提供条件的，或者参与赌博赌资较大的，将面临五日以下拘留或者五百元以下罚款的处罚；情节严重的，则可能被处十日以上十五日以下拘留，并处五百元以上三千元以下罚款。
参与赌博：
- 如果服务员本人也参与赌博活动，那么其同样会面临行政处罚。
三、可能构成刑事犯罪的情形
赌博罪：
- 如果麻将馆老板组织多人经常在馆内赌博，并从中抽头渔利，达到一定的标准，就可能涉嫌赌博罪。在此情况下，如果服务员积极参与赌博活动的组织、策划或实施，且情节严重，那么服务员也可能构成赌博罪的共犯。
- 根据《刑法》第三百零三条第一款的规定，以营利为目的，聚众赌博或者以赌博为业的，将构成赌博罪，面临三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金的刑罚。
开设赌场罪：
- 相较于赌博罪，开设赌场罪更强调对赌博场所的持续性经营和控制。如果麻将馆有相对固定的运营模式、营业时间，并有组织地吸引人员前来赌博，就更可能被认定为开设赌场罪。在此情况下，如果服务员作为麻将馆的工作人员，积极参与赌场的经营、管理或服务，且情节严重，那么服务员也可能构成开设赌场罪的共犯。
- 根据《刑法》第三百零三条第二款的规定，开设赌场的，将面临五年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金的刑罚；情节严重的，则将面临五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金的刑罚。
四、建议与总结
- 对于麻将馆服务员：应严格遵守法律法规，不参与任何形式的赌博活动，也不为赌博提供条件。如果发现麻将馆内有赌博行为，应及时向公安机关报案。
- 对于麻将馆经营者：应确保麻将馆的经营行为合法，不以营利为目的进行赌博活动，并加强监管与配合执法。同时，应对服务员进行法律培训，提高其法律意识。
综上所述，麻将馆服务员是否违法取决于麻将馆的经营行为以及服务员的具体行为。如果有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。