交通事故赔偿中的营养费和护理费（陪护费）并非仅限于住院治疗期间才有。以下是对这一问题的详细分析：

一、护理费（陪护费）的赔偿范围

1. 住院期间的护理费：

   • 受害人在住院治疗期间，因身体受到伤害导致生活自理能力受限，需要他人护理，此时产生的护理费属于赔偿范围。

2. 出院后的护理费：

   • 受害人出院后，若身体仍未完全康复，生活自理能力尚未完全恢复，仍需要他人护理，如康复训练期间的护理、日常生活照顾等，此时的护理费也应纳入赔偿范围。
   • 若交通事故导致受害人残疾，使其生活自理能力丧失或部分丧失，需要长期甚至终身的护理，如脊髓损伤导致的截瘫患者，此时的护理费同样应纳入赔偿范围。

3. 其他时间段的护理费：

   • 只要受害人因伤无法自理生活，需要他人进行护理，无论是在家休养还是其他地点，都可以主张护理费。

二、护理费的计算依据

1. 护理人员收入状况：

   • 护理人员有收入的，参照误工费的规定计算；
   • 护理人员没有收入或者雇佣护工的，参照当地护工从事同等级别护理的劳务报酬标准计算。

2. 护理人数和护理期限：

   • 护理人数根据受害人实际需要的护理人数确定；
   • 护理期限应计算至受害人恢复生活自理能力时止，若因残疾不能恢复，则根据年龄、健康状况等因素确定合理期限，但最长不超过二十年。

三、营养费的赔偿

• 营养费是指受害人在遭受交通事故伤害后，为了恢复身体健康而需要额外补充的营养费用。
• 营养费的赔偿并不完全取决于是否住院，而是根据受害人的伤情、恢复需要以及医疗机构的建议来确定。
• 如果医疗机构出具了需要加强营养的证明，或者根据受害人的伤情明显需要额外营养支持，那么即使受害人没有住院，也可以主张营养费。

四、主张护理费和营养费时的证据

• 在主张护理费和营养费时，受害人应提供充分的证据来支持自己的主张，包括但不限于医疗机构的护理证明、营养建议证明、护理人员的收入证明（如工资单、劳动合同等）、护工的劳务报酬标准及支付凭证等。

五、法律依据

• 根据《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》第八条和第十一条的规定，护理费和营养费都是根据受害人的实际需要和损失情况来确定的，并不完全取决于是否住院。

总结与建议：

• 交通事故赔偿中的护理费和营养费并非仅限于住院期间才有，而是根据受害人的实际护理需求和营养需要来确定。
• 在主张这些费用时，受害人应确保提供充分的证据来支持自己的主张，以确保自身权益得到保障。
• 如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。