结论：银行调整存款利率导致长短期“倒挂”现象，并不侵犯储户权益。以下结合新闻背景，从法律角度进行详细分析。
一、银行调整存款利率的合法性
法律依据：
- 根据《储蓄管理条例》第二十二条：“储蓄机构必须挂牌公告储蓄存款利率，不得擅自变动。”但此规定主要强调的是挂牌公告的义务，并未禁止银行在合法范围内调整利率。
- 银行调整存款利率，通常是在遵循央行政策导向、市场资金供求状况以及自身经营策略的基础上进行的，属于市场行为范畴。
新闻背景分析：
- 新闻中提到的多家银行下调存款利率，包括平阳浦发村镇银行、福建华通银行、上海华瑞银行等，均是通过发布公告的形式进行，符合挂牌公告的要求。
- 银行调整利率的行为，并未违反任何法律法规的强制性规定，因此是合法的。
二、储户权益的保护
合同关系：
- 储户与银行之间建立的是储蓄合同关系，合同内容通常包括存款金额、存款期限、利率等条款。
- 在合同履行过程中，银行调整利率并不构成对储蓄合同的违约，因为合同中往往并未约定利率在存款期限内不得变动。
知情权与选择权：
- 银行在调整利率前，通常会通过公告等形式告知储户，保障了储户的知情权。
- 储户在得知利率调整后，有权选择继续存款或提前支取（可能涉及利息损失），这体现了储户的选择权。
新闻背景中的储户权益：
- 新闻中提到的“存三年不如存一年”的情况，虽然可能让部分储户感到不满，但这并不构成对储户权益的侵犯。
- 储户可以根据自身情况，选择更适合的存款期限和利率产品，以最大化自身利益。
三、银行调整利率的市场背景与影响
市场背景：
- 银行调整存款利率，往往与市场资金供求状况、央行政策导向以及银行自身经营策略有关。
- 近期出现的长短期“倒挂”现象，可能是银行为了应对净息差收窄、优化负债结构而采取的措施。
对储户的影响：
- 利率调整可能影响储户的存款收益，但储户可以通过比较不同银行的利率水平、选择更适合的存款产品来降低影响。
- 长期来看，利率市场化有助于提升金融市场的效率，促进资源的合理配置。
对银行的影响：
- 调整利率有助于银行优化负债结构、降低资金成本，从而提升盈利能力。
- 但同时，银行也需要关注储户的反应和市场接受度，以避免因利率调整不当而引发的客户流失。
四、法律建议与风险提示
法律建议：
- 储户在存款前应仔细阅读合同条款，了解利率调整机制和相关风险。
- 银行在调整利率时应遵循合法、合规的原则，充分保障储户的知情权和选择权。
风险提示：
- 储户应关注市场动态和银行公告，及时调整存款策略以应对利率变化。
- 银行在调整利率时应谨慎评估市场反应和客户接受度，以避免不必要的法律纠纷和声誉风险。
总结：银行调整存款利率导致长短期“倒挂”现象，并不侵犯储户权益。储户和银行均应在合法、合规的框架内行使各自的权利和履行义务。如有任何法律疑问或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。