针对您提出的“少干毕业后不工作档案放5年后可以拿出来吗”这一问题，我需要结合少数民族高层次骨干人才计划（简称“少干计划”）的相关政策以及档案管理的常规做法来为您详细解答。

首先，我们需要明确的是，少干计划毕业生的档案管理通常遵循特定的规定和流程。根据您提供的参考信息，无论是2023届还是2024届的湖南省少数民族高层次骨干人才计划毕业生，其档案的寄送、调档等手续都有明确的办理须知。

关于档案存放与调取：

1. 档案存放：毕业后，如果毕业生未就业，其档案可能会根据具体情况被存放在指定的就业指导中心或人才市场。但具体的存放期限和规定可能因地区和政策而异。

2. 调档手续：当毕业生需要调取档案时，通常需要提供相关的证明材料，如调档函、就业协议书、正式劳动合同或正式录用文件等，并到指定的就业指导中心或相关部门办理调档手续。

针对您问题的具体解答：

• 档案存放5年后是否可以取出：这主要取决于您所在地区和具体政策的规定。一般来说，档案不会无限期地存放在某个机构，而是会根据毕业生的就业情况或个人申请进行调转。如果您毕业后5年未工作，且档案一直存放在某个机构，您需要联系该机构了解具体的档案调取政策和流程。

• 可能需要的材料：在调取档案时，您可能需要提供身份证明、未就业证明（如果适用）、调档申请以及可能的其他相关材料。具体要求可能因机构和政策而异。

• 建议行动：

  1. 联系原毕业学校或就业指导中心：了解您的档案当前存放在哪里，以及调取档案的具体政策和流程。
  2. 准备相关材料：根据了解到的政策，准备调档所需的证明材料。
  3. 办理调档手续：按照要求到指定机构办理调档手续。

总结：

少干毕业后不工作，档案存放5年后是否可以取出，主要取决于您所在地区和具体政策的规定。为了获取最准确的信息，我建议您直接联系原毕业学校或相关的就业指导中心进行咨询。同时，准备好调档所需的证明材料，并按照要求办理调档手续。希望这些信息能对您有所帮助！