未经批准擅自采水，若涉及开采地下水且情节严重，可能构成非法采矿罪。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律定性角度
根据《中华人民共和国刑法》及相关司法解释，非法采矿罪是指违反矿产资源法的规定，未取得采矿许可证擅自采矿，或者擅自进入国家规划矿区、对国民经济具有重要价值的矿区和他人矿区范围采矿，或者擅自开采国家规定实行保护性开采的特定矿种，情节严重的行为。若未经批准擅自采水，且该采水行为涉及开采地下水，同时满足“情节严重”的条件，那么该行为就可能被认定为非法采矿罪。
二、情节严重认定角度
“情节严重”是构成非法采矿罪的关键要素。具体来说，具有以下情形之一的，应当认定为“情节严重”：
开采价值标准：开采的矿产品价值或者造成矿产资源破坏的价值在十万元至三十万元以上的。若擅自采水导致的地下水开采量或破坏价值达到此标准，即可能构成情节严重。
特定区域采矿：在特定区域（如国家规划矿区、对国民经济具有重要价值的矿区）或禁采区、禁采期内采矿，开采的矿产品价值或者造成矿产资源破坏的价值在五万元至十五万元以上的。若擅自采水行为发生在这些特定区域或时期，且价值达标，同样可能构成情节严重。
多次违法采矿：二年内曾因非法采矿受过两次以上行政处罚，又实施非法采矿行为的。若擅自采水者有此类前科，再次擅自采水且情节严重，将可能面临更严厉的刑事处罚。
生态环境损害：造成生态环境严重损害的。擅自采水若导致地下水位下降、地面塌陷等严重后果，对生态环境造成破坏，也可能被认定为情节严重。
三、法律后果角度
若构成非法采矿罪，将面临以下法律后果：
刑事处罚：根据《中华人民共和国刑法》第三百四十三条，未取得采矿许可证擅自采矿，情节严重的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；情节特别严重的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
行政处罚：即使不构成犯罪，未经批准擅自采水的行为也可能面临行政处罚。根据《中华人民共和国水法》的规定，由县级以上人民政府水行政主管部门或者流域管理机构依据职权，责令停止违法行为，限期采取补救措施，处二万元以上十万元以下的罚款；情节严重的，吊销其取水许可证。
四、实际案例角度
以小朱的案例为例，小朱在未取得取水许可证的情况下，私自开采地下水用于灌溉自家农田。相关部门调查发现，小朱长期擅自取水，且开采地下水的行为已对当地地下水资源造成一定破坏，情节较为严重。执法部门认为其行为可能构成非法采矿罪。这一案例说明，未经批准擅自采水，若涉及开采地下水且情节严重，确实可能构成非法采矿罪。
建议：若您或他人面临类似情况，请务必立即停止擅自采水行为，并尽快补办相关手续。若已造成严重后果，建议及时咨询专业律师，以便更好地维护自身权益。我是田晏泽律师，专注于刑事辩护等领域，有问题可以直接向我咨询。