偷采地下水，若情节严重，是可能构成犯罪的。具体来说：

1. 可能构成非法采矿罪：

   • 根据《中华人民共和国刑法》第三百四十三条第一款规定，未取得采矿许可证擅自采矿，情节严重的，可能构成非法采矿罪。地下水作为矿产资源的一种，若未经批准擅自开采，且情节严重，则可能触犯此罪名。例如，有案例中被告人未经批准擅自建设采砂场抽取地下水用于洗砂，被以非法采矿罪判处有期徒刑并处罚金。

2. 可能构成其他相关犯罪：

   • 如果非法开采地下水的过程中，导致了地下水污染、地面塌陷等严重后果，还可能触犯污染环境罪或危害公共安全罪等相关罪名。

同时，即使不构成犯罪，非法开采地下水的行为人也需要承担行政责任。根据《中华人民共和国水法》等相关法规，国家对水资源依法实行取水许可制度和有偿使用制度，对于未经批准擅自取水行为，将依法追究当事人的行政责任，如责令停止违法行为、限期改正、罚款等。

因此，建议遵守相关法律法规，不要擅自开采地下水。如有需要，应向水行政主管部门或流域管理机构申请领取取水许可证，并缴纳水资源费，取得取水权。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。