结论：借钱时把车抵押但没有办理抵押登记并交给出借人使用，这一行为在法律上主要涉及动产抵押的设立与效力问题，以及车辆交付使用的法律性质。以下从不同角度进行详细分析。
一、动产抵押的设立与效力
抵押登记的重要性：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，动产抵押的设立一般不需要办理抵押登记，但未经登记，不得对抗善意第三人。这意味着，如果抵押权未登记，当抵押物被转让给善意第三人时，抵押权人可能无法追回抵押物。
未办理抵押登记的法律后果：
- 在本案例中，由于车辆抵押未办理登记，该抵押权不能对抗善意第三人。如果借款人（抵押人）将车辆再次抵押或转让给不知情的第三人，且该第三人支付了合理对价并取得了车辆，那么出借人（抵押权人）可能无法主张其抵押权。
二、车辆交付使用的法律性质
交付使用的法律意义：
- 车辆作为动产，其交付使用通常意味着所有权的转移或使用权的让渡。在本案例中，借款人将车辆交给出借人使用，可能构成对车辆使用权的让渡，但并不必然导致所有权的转移。
交付使用与抵押的关系：
- 交付使用车辆并不等同于办理了抵押登记。即使车辆被交付出借人使用，如果没有办理抵押登记，出借人仍然不能享有优先受偿权（在借款人破产或无法偿还债务时）。此外，如果借款人保留了车辆的所有权凭证（如行驶证、购车发票等），并继续以车主身份使用或处置车辆，这可能会给出借人带来风险。
三、法律建议与风险防范
办理抵押登记：
- 为确保抵押权的效力，出借人应要求借款人办理车辆抵押登记。这样，在借款人无法偿还债务时，出借人可以依法行使抵押权，优先受偿。
签订书面抵押合同：
- 双方应签订书面抵押合同，明确抵押物的名称、数量、质量、状况、所在地、所有权权属或者使用权权属，以及抵押担保的范围、债务人履行债务的期限等条款。这有助于在发生纠纷时，明确双方的权利和义务。
保留相关证据：
- 出借人应保留与抵押相关的所有证据，包括抵押合同、车辆交付使用的凭证、借款人身份证明等。这些证据在发生纠纷时，将起到至关重要的作用。
注意风险防范：
- 出借人应密切关注借款人的财务状况和信用状况，一旦发现借款人有可能无法偿还债务的情况，应及时采取措施，如要求提前偿还债务、行使抵押权等。
举例说明：假设借款人甲向出借人乙借款10万元，并将自己的车辆抵押给乙，但未办理抵押登记。后来，甲因经营不善无法偿还债务，并将车辆转让给了不知情的第三人丙。由于乙未办理抵押登记，无法对抗善意第三人丙，因此乙可能无法追回车辆或主张抵押权。如果乙事先办理了抵押登记，并在合同中明确约定了相关条款，那么乙在甲无法偿还债务时，可以依法行使抵押权，优先受偿。
总结：借钱时把车抵押但没有办理抵押登记并交给出借人使用，这一行为在法律上存在一定风险。为确保自身权益，出借人应要求借款人办理抵押登记，并签订书面抵押合同。同时，出借人应保留相关证据，并注意风险防范。如有任何法律问题，可以直接向我咨询。