当公司试图通过变相手段让员工离职时，员工需要采取一系列措施来保护自己的合法权益，并进行有效的取证。以下是一些建议的取证方面和步骤：

一、劳动合同与相关协议

1. 保留劳动合同原件：劳动合同是证明你与公司存在劳动关系的基础文件，务必妥善保管。
2. 收集调岗降薪通知：如果公司未经你同意就调岗降薪，应要求公司出具书面通知，并保留好这份证据。这可以证明公司单方面变更了劳动合同内容。
3. 保留薪资单与银行流水：薪资单和银行流水可以证明你的实际收入情况，以及公司是否按照合同约定支付了工资。

二、沟通记录与邮件往来

1. 保存与公司的沟通记录：包括与上级、人力资源部门的对话记录，无论是口头还是书面形式。如果可能，尽量以邮件或书面形式进行沟通，以便留下证据。
2. 邮件往来：如果公司通过邮件通知你调岗、降薪或其他变更，务必保存这些邮件作为证据。

三、工作表现与评价

1. 收集工作表现证明：如工作成果、项目报告、客户反馈等，这些可以证明你的工作能力和表现。
2. 保留绩效评估记录：如果公司进行了绩效评估，应保留评估结果作为证据，以证明你是否胜任原岗位。

四、公司规章制度与政策

1. 了解公司规章制度：熟悉公司的规章制度和政策，特别是关于调岗、降薪、解雇等方面的规定。
2. 收集相关政策文件：如果公司有相关的政策文件或手册，应保留一份作为参考。

五、法律途径与证据准备

1. 咨询专业律师：在采取任何行动之前，建议咨询专业律师，了解你的法律权益和可能的维权途径。
2. 准备劳动仲裁材料：如果公司以你不服从安排为由解除劳动合同，你可以准备劳动仲裁材料，包括劳动合同、调岗降薪通知、沟通记录、工作表现证明等，以证明公司的行为是违法的。
3. 申请劳动仲裁：在准备好相关证据后，可以向当地劳动仲裁机构申请劳动仲裁，要求公司继续履行原劳动合同或支付赔偿金。

六、其他注意事项

1. 保持冷静与理性：在处理此类问题时，保持冷静和理性至关重要。避免与公司发生直接冲突，以免影响你的维权行动。
2. 及时取证：一旦发现公司有变相让员工离职的迹象，应立即开始取证工作，以免错过最佳时机。

总之，当公司试图通过变相手段让员工离职时，员工需要积极取证并保护自己的合法权益。通过保留劳动合同、沟通记录、工作表现证明等证据，并咨询专业律师准备劳动仲裁材料，你可以有效地维护自己的权益。