结论：农民未按山东省农业农村厅发布的“今年小麦怎么种”关键技术指导种植，通常无需承担法律责任，但可能面临农作物减产等经济损失。
一、法律责任分析
行政指导性质：
- 山东省农业农村厅发布的“今年小麦怎么种”关键技术明白纸，属于行政指导性质，旨在提供种植建议和技术支持，帮助农民应对不利天气条件，提高小麦产量。
- 行政指导不具有强制力，农民有权自主决定是否采纳。因此，农民未按指导种植，不构成违反行政规定的行为，无需承担行政责任。
民事责任考量：
- 在民事法律关系中，农民作为种植主体，对种植结果负有直接责任。然而，未按行政指导种植，并不直接导致民事责任的产生。
- 除非农民与第三方（如农业合作社、种子供应商等）存在合同关系，且合同中明确约定了种植技术标准或违约责任，否则农民无需因未按指导种植而承担民事责任。
二、经济损失与风险
农作物减产风险：
- 未按关键技术指导种植，可能导致农作物生长不良、减产甚至绝收。例如，未遵循“适墒抢播”原则，在土壤湿度不适宜的情况下播种，可能影响种子发芽和出苗率。
- 农民作为种植主体，需自行承担因种植技术不当导致的经济损失。
市场风险：
- 农作物减产可能影响市场供应，进而影响农产品价格。然而，这一风险属于市场风险范畴，与农民是否按指导种植无直接关联。
- 农民需关注市场动态，合理调整种植结构，以降低市场风险。
三、法律建议与预防措施
遵循行政指导：
- 尽管行政指导不具有强制力，但农民应充分考虑其科学性和实用性。遵循行政指导有助于提高农作物产量和品质，降低种植风险。
签订书面合同：
- 农民在与第三方合作时，应签订书面合同，明确双方的权利义务、种植技术标准、违约责任等条款。这有助于在发生纠纷时，明确责任归属，保护自身合法权益。
关注市场动态：
- 农民应关注农产品市场动态，了解市场需求和价格变化。根据市场情况调整种植结构，选择适宜的农作物品种和种植技术，以降低市场风险。
学习农业知识：
- 农民应积极参加农业技术培训和学习活动，提高自身的种植技术和管理水平。这有助于更好地应对不利天气条件和市场变化，提高农作物产量和品质。
四、热点事件延伸思考
此次山东省农业农村厅发布“今年小麦怎么种”关键技术明白纸，体现了政府对农业生产的重视和支持。然而，行政指导的落实和执行仍需农民的积极配合。未来，政府可进一步加强与农民的沟通和互动，提高行政指导的针对性和实效性。同时，农民也应增强法律意识和风险意识，合理利用行政指导资源，提高自身的种植技术和管理水平。