判决书确定的逾期付款违约金开票产生的税费应由违约方承担。以下是对此结论的详细分析：

一. 税费承担的原则

1. 依据合同条款：首先，应查看合同中是否有关于税费承担的明确约定。若合同中已明确规定了税费由哪一方承担，则应按照合同约定执行。
2. 遵循公平原则：若合同中没有明确约定，根据公平原则，因违约而产生的额外费用（包括税费）应由违约方承担。这是因为违约方是导致额外费用产生的原因，理应由其承担相应责任。

二. 逾期付款违约金的性质

1. 违约金是违约责任的体现：逾期付款违约金是违约方因违反合同约定而应承担的违约责任。因此，与违约金相关的税费也应由违约方承担。
2. 税费是违约金的附随义务：开票产生的税费是因违约金而产生的附随义务。根据“谁违约，谁承担”的原则，税费应由违约方承担。

三. 法律法规的支持

1. 《中华人民共和国合同法》的相关规定：虽然《合同法》中并未直接规定税费承担的问题，但根据合同法的精神，违约方应承担因其违约行为而产生的所有合理费用，包括税费。
2. 税务法规的规定：在税务法规中，通常规定税费的承担应遵循经济实质原则。在本例中，逾期付款违约金及由此产生的税费均是由违约方的违约行为导致的，因此应由违约方承担。

综上所述，判决书确定的逾期付款违约金开票产生的税费应由违约方承担。这一结论既符合合同条款和公平原则，也体现了违约金的性质和法律法规的精神。如有进一步需要，您可以继续咨询我。