稻谷烘干产生的灰尘如果影响到邻居，是否构成违法，需结合具体情况来判断。以下是从不同角度进行的分析：
一、从相邻权角度分析
相邻权的基本原则：根据《民法典》中关于相邻关系的规定，不动产的相邻权利人应当按照有利生产、方便生活、团结互助、公平合理的原则，正确处理相邻关系。这意味着，在行使自己的权利时，不得损害他方的合法权益。
灰尘影响的具体判断：
- 如果稻谷烘干过程中产生的灰尘量较小，且对邻居的正常生活未造成实质性影响（如未导致邻居健康受损、未严重影响邻居的居住环境等），则通常不构成违法。
- 如果灰尘量较大，对邻居的正常生活造成了明显影响（如导致邻居呼吸道疾病、污染邻居的衣物或食物等），则可能构成对邻居相邻权的侵害。
二、从环境污染角度分析
环境污染的定义：根据《环境保护法》的相关规定，环境污染是指由于人为因素，致使环境质量恶化，影响了人类正常的生活条件，对人类健康、生产和生活造成损害的现象。
灰尘是否构成环境污染：
- 如果稻谷烘干产生的灰尘达到了环境污染的标准（如超过了国家或地方规定的排放标准），且对周围环境造成了污染，那么这种行为就可能构成环境污染。
- 在此情况下，不仅可能面临行政处罚（如罚款、责令停产整顿等），还可能对受影响的邻居承担民事赔偿责任。
三、法律建议与后果
法律建议：
- 如果您是稻谷烘干者，建议采取有效措施减少灰尘的产生和扩散，如安装除尘设备、选择合适的烘干时间和地点等。
- 如果您是受影响的邻居，可以与烘干者进行协商，要求其采取措施减少灰尘影响；协商无果的，可以向当地环保部门投诉或寻求法律援助。
可能的法律后果：
- 如果构成对邻居相邻权的侵害，邻居有权要求您停止侵害、排除妨碍、赔偿损失等。
- 如果构成环境污染，您可能面临行政处罚和民事赔偿责任，甚至可能承担刑事责任（在严重污染环境的情况下）。
总结来说，稻谷烘干产生的灰尘是否影响到邻居并构成违法，需根据灰尘的量、对邻居生活的影响程度以及是否达到环境污染的标准等因素来综合判断。如果您面临此类问题或有任何疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。