结论前置：将菜地雨水排到地外是否违法及如何处罚，需结合排水行为是否违反相邻权、是否符合规划及环保要求综合判断，具体分以下情况：

1. 若排水行为符合相邻关系原则，未造成他人损害，一般不违法

根据《民法典》第288条至第296条，不动产权利人应当为相邻权利人用水、排水提供必要便利。若您将菜地雨水自然排放至公共排水系统或未对相邻土地、他人财产造成损害（如积水、侵蚀等），属于合法行使相邻权，无需承担法律责任。

关键点：

• 排水需通过自然流向或公共设施，不得人为改变排水路径损害他人利益；
  
• 需保留排水痕迹证据（如照片、视频），避免被诬告。

2. 若排水行为违反相邻权或规划要求，可能构成违法并需承担责任

（1）违反相邻权：需赔偿损失

若排水导致相邻土地积水、农作物受损或房屋结构受损，根据《民法典》第296条，相邻方有权要求停止侵害、排除妨碍并赔偿损失。
处罚方式：

• 民事赔偿：按实际损失赔偿（如农作物减产、修复费用）；
  
• 法院可能责令限期整改（如修建排水沟、改变排水方向）。

（2）违反规划或环保要求：可能面临行政处罚

• 擅自改变排水路径：若菜地位于城市规划区，未经批准擅自将雨水排入市政管网外区域（如河道、他人土地），可能违反《城乡规划法》第64条，被责令限期改正，逾期不改正可处工程造价5%-10%的罚款。
  
• 污染环境：若雨水携带农药、化肥等污染物排入自然水体，违反《水污染防治法》第85条，可能被处2万元以上20万元以下罚款；情节严重（如造成水体富营养化），可能追究刑事责任。

3. 特殊情形：集体土地使用权争议

若菜地属于农村集体土地，排水行为涉及与其他农户的土地使用权争议，需先通过村委会调解或申请乡镇政府处理。未经协商擅自排水引发纠纷，可能被要求恢复原状并赔偿。

建议行动：

1. 自查排水路径：确认排水是否通过公共设施或自然流向，避免指向他人土地；
   
2. 留存证据：拍摄排水前后照片、视频，记录相邻方土地状况；
   
3. 协商优先：若可能影响他人，主动与相邻方沟通，签订书面排水协议；
   
4. 咨询合规：若涉及规划或环保问题，可向我提供具体细节（如菜地位置、排水方式），进一步分析合规性。

总结：合法排水需兼顾相邻权与规划要求，若已造成损害或违反规定，建议立即整改并协商解决；争议较大时，可委托我协助处理民事赔偿或行政复议程序。